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Arroz frito a la cantonesa (Bogotá)
Ingredientes
- Para cuatro personas: - 50 ccs de aceite- 250 gramos de arroz
- 100 gramos de guisantes
- 2 huevos
- 100 gramos de jamón de york
- 1 pizca de pimienta blanca
- 2 puerros
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de salsa de soja
Preparación
Lavar el arroz e introducirlo en una cacerola.
Cubrir con agua fría. Llevar a ebullición y después disminuir el nivel de intensidad de fuego.
Echar la sal.
Dejar hervir unos 15 minutos.
Colar el arroz y dejar enfriar.
Cortar el jamón en dados pequeños.
En otro recipiente, con agua hirviendo salada, cocer los guisantes unos diez minutos y escurrirlos.
Batir los huevos, hacer una tortilla, picarla y reservar.
Limpar y lavar los puerros, retirar la parte blanca y usar sólo la parte verde del tronco.
Abrir las hojas y cortarlas en tiras con unas tijeras, como si se tratara de una juliana.
Saltear estas tiras en un poco de aceite. Añadir los guisantes y saltearlos un minuto junto con el puerro.
Una vez salteados los guisantes, añadir la tortilla y el jamón, remover bien.
Luego, agregar el arroz hervido, escurrido y enfriado, sazonándolo con la salsa de soja.
Servir el arroz en cuanto esté hecho.
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