Ensalada de pasta (Bogotá)
Ingredientes
Para 2 personas
- 50 gramos de queso semicurado o tierno, segun preferencia
- 100 gramos de salmón ahumado
- 6 anchoas marinadas
- 1 cucharada de salsa rosa
- 1 pizca de perejil para adornar
- 200 gramos de espirales tricolor
- 1 pizca de sal
- 50 ccs de aceite de oliva
Preparación
En primer lugar se hierve la pasta en abundante agua, a la que se le habrá añadido previamente la sal y el aceite, durante el tiempo recomendado en el envase de la pasta unos 10/15 minutos Mientras se puede ir preparando el salmón, el queso y las anchoas marinadas. Se corta el salmón en tiras de 1 centímetro de ancho aproximadamente, las anchoas se dejan tal cual y el queso se corta en la forma que se quiera: en dados, en tiras. Se escurre la pasta, a la que debemos añadir agua fría para cortar la ebullición mientras se mantienen en el escurridor.
Cuando ésta esté bien escurrida se sirve en un plato o fuente honda. Se colocan las tiras de salmón y las anchoas alternativamente, al igual que el queso. En ese momento añadimos la salsa rosa, al gusto y siempre hacia el centro de la fuente. Espolvoreamos con perejil seco.
Sugerencia: hay que cuidar la sal de esta receta, al llevar el salmón y las anchoas la pasta no debe estar demasiado salada.