Semana Santa: expertos advierten los riesgos de consumir 4 tipos de pescado durante esta temporada

Toma en cuenta estas recomendaciones para evitar problemas de salud durante la Semana Mayor

Mié, 20 / Mar / 2024 4:12 pm

Expertos advierten los riesgos de consumir 4 tipos de pescado. Foto: Shutterstock

Toma en cuenta estas recomendaciones para evitar problemas de salud durante la Semana Mayor

Se acerca la Semana Santa, también conocida como la Semana Mayor, una fecha en que el consumo de mariscos y pescados se eleva casi en un 100% a causa de tradiciones religiosas como la abstinencia de carne y el ayuno.

En un país tan católico, donde la conmemoración de la pasión y muerte de Jesucristo tiene un papel muy importante en la sociedad, se vuelve necesario advertir a la comunidad sobre los riesgos de consumir algunos tipos de pescado en esta temporada.

Por estas fechas, los médicos incrementan su preocupación por el aumento de casos de intoxicaciones con frutos del mar en mal estado. Pero existe otra preocupación latente, el consumo de mercurio a través del pescado.

De acuerdo con profesionales de la salud, existen algunos pescados que tienen elevados niveles de este metal tóxico, los cuales pueden ser perjudiciales y peligrosos para la salud.

Según la Agencia de Protección Ambiental y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos, es fundamental tener presentes los pescados que pueden contener niveles de mercurio peligrosos y evitar su consumo.

Cabe destacar que consumir este tipo de alimentos puede provocar afecciones importantes como daño cerebral, especialmente en los niños y bebes, así como daños en el sistema nervioso de los adultos.

¿Qué pescados evitar?

En la lista de los pescados cuyos estudios han demostrado tener mayores concentraciones de mercurio están: el marlin, el blanquillo, el pescado Sierra Carito y el pez espada. Frente a los peces de río, la OEHHA recomienda evitar el róbalo negro, la lubina rayada y el esturión blanco por los altos niveles de mercurio.

¿Cómo evitar intoxicaciones alimentarias en Semana Santa?

El Ministerio de Salud Nacional señala que existen algunas características clave que deben tener los pescados para saber si se encuentran en buen estado o presentan algún tipo de composición. En la siguiente tabla puedes conocerlas:

BUENA CALIDAD	PESCADO ENTERO FRESCO	MALA CALIDAD
Ocupa toda la cavidad orbitaria, transparentes, brillantes, salientes, pupila oscura.	OJOS	Opacos, hundidos, nublados, pupila gris.
Del rosado al rojo intenso, húmedas y brillantes, sin sustancias viscosas, olor suave a mar.	BRANQUIAS	Café parduzco, mucus amarillento y espeso.
Firme y elástica al tacto, bien adherida a los huesos y que no se desprendan de ellos al ejercer presión con los dedos; color propio con superficie de corte brillante.	MUSCULOS (CARNE)	Blanda y floja, se desprende de los huesos y espina con facilidad.
Agradable, con aroma marino.	OLOR	Anormal, amoniacal, fétido.
Unidas entre sí, bien adheridas a la piel, con brillo metálico, no viscosas.	ESCAMAS	Opacas, viscosas, pérdida de gran cantidad de escamas al tacto.
Completamente eviscerada y limpia, superficie sin desgarres, lustrosa.	CAVIDAD ABDOMINAL	Desgarrada, huesos o espinas separadas del tejido, evisceración incompleta.