A pocas horas de Bogotá está el pueblo ideal para probar este sabor boyacense

Colombia cuenta una variedad de pueblos donde se come muy bien, gracias a los platos típicos que lo resalta. Por su parte, en Sutamarchán se come la mejor longaniza y es un destino recurrente los fines de semana para disfrutar de una buena picada en familia.

A solo tres horas de Bogotá se ubica Sutamarchán, un pueblito de Boyacá reconocido por tener las picadas más sabrosas de la región, en especial la longaniza, por ende es apodado como 'la capital de la longaniza', según Situr. 

¿Qué es la longaniza?

La longaniza es un embutido que se prepara artesanalmente y se elabora con carne de cerdo picada y se adereza con especias y hierbas frescas que le darán todo la sazón, como cebolla, comino, ajo, tomillo y orégano. Esta se caracteriza por tener un color rojizo y la forma de una salchicha larga.

Al combinar cada uno de estos ingredientes y cocinarlos, se crea la receta de la longaniza, sin embargo, en Sutamarchán tiene la clave para hacer la mejor y llevarla a uno de los platos más típicos como la picada donde se combina con otros ingredientes como morcilla, papa, arepa y variedad de carnes.

¿Dónde comer la mejor longaniza?

Restaurante La Fogatica: en TripAdvisor cuenta con una puntuación de 4.3. Su ambiente es amplio, familiar y está pensado para recibir grupos de viajeros que hacen una parada camino a Villa de Leyva. La especialidad de la casa son las picadas boyacenses, donde la protagonista es la longaniza asada, acompañada de chorizo, morcilla, costilla de cerdo, papa criolla, yuca y arepa. También preparan platos individuales para quienes buscan una porción más pequeña. El precio promedio por persona oscila entre $20.000 y $40.000 COP.

La Fogata Sutamarchán: calificado con una puntuación de 3.8 es uno de los restaurantes más conocidos gracias a su ambiente familiar y campestre que se convierte en el ideal para almorzar. Aquí la longaniza artesanal recién asada, es el plato especial que puede servirse sola o en una picada con chicharrón, carne a la parrilla y papa criolla. El costo promedio de un plato está entre $20.000 y $40.000 COP.

Fábrica de Longaniza Piqueteadero y Asadero Robertico: este restaurante es el ideal para los que buscan probar una longaniza preparada con ingredientes locales. Su plato insignia es la longaniza artesanal servida con arepa boyacense, papa criolla, ají y limón, aunque muchos visitantes prefieren pedir una picada para compartir con morcilla, chorizo y otras carnes. Los precios suelen estar entre $20.000 y $35.000 COP por plato, mientras que las picadas para varias personas tienen un costo mayor.