Empanadas de pipian (Cauca)

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Empanadas de pipian
Empanadas de Pipian - shutterstock

Información

Para 6 porciones
Tiempo preparación 2hrs.
Dificultad Media

video de la receta

ingredientes

1 diente de ajo
al gusto de sal
al gusto de pimienta
1 unidad de huevo duro
1/2 litro de aceite
1/2 unidad de pimentón
1/2 unidad de cebolla cabezona
4 tallos de cebolla larga
2 unidades de tomate
250 mililitros de agua
al gusto de comino
1 cucharada de achiote
al gusto de color
1 libra de papa colorada
1/4 libra de maní tostado o molido
1 unidad de ají dulce
250 gramos de morocho pilado

preparación

Paso 1 / 5

Infusionar el achiote en una sartén con un chorrito de aceite caliente.

Paso 2 / 5

Agregar las cebollas picadas, el pimentón finamente picado, medio ají dulce picado, el tomate, un poco de ajo, el maní, el huevo duro picado y mezclar.

Paso 3 / 5

Picar la papa y agregarla a la preparación anterior junto con el comino.

Paso 4 / 5

Preparar la mesa de trabajo con un plástico para aplanar el morocho pilado con un rodillo y empezar a formar los círculos de las empanadas.

Paso 5 / 5

Rellenar y sellar para freír. Una vez estén doradas retirar el aceite, escurrir en servilletas y disfrutar.

resumen nutricional

1 Porción (80g)
Calorías
240
Carbohidratos
24 gramos
Grasas
13 gramos
Proteínas
8 gramos