Información
Para 4 porciones
Tiempo preparación 2hrs.
Dificultad Baja
video de la receta
ingredientes
1 unidad de zanahoria
6 unidades de ajo
al gusto de sal
1 unidad de pimentón
2 unidades de cebolla cabezona
4 ramas de cebolla larga
4 unidades de tomate
3 hojas de laurel
1 unidad de yuca
6 unidades de papa
2 libras de sobrebarriga
al gusto de condimento
preparación
Paso 1 / 12
Lavar y poner a cocinar la sobrebarriga en la olla express con un poco de agua, sal, pimentón, zanahoria, media cebolla cabezona o larga, tres dientes de ajo y tres hojas de laurel. Dejar unos 50 minutos después de que empiece a pitar.
Paso 2 / 12
Picar la cebolla larga, la cabezona y dos tomates.
Paso 3 / 12
Rallar los otros dos tomates y la mitad que quedó del pimentón.
Paso 4 / 12
Pelar y picar tres dientes de ajo.
Paso 5 / 12
Lavar y pelar la yuca y las papas para ponerlas a cocinar en una olla aparte con sal y dos ramas de cebolla larga.
Paso 6 / 12
En una sartén con aceite hacer el guiso con la cebolla picada, los ajos, el tomate y el pimentón. Agregar condimento al gusto y una pizca de sal.
Paso 7 / 12
Una vez la sobrebarriga esté blanda, retirar de la olla y tajar en las porciones necesarias.
Paso 8 / 12
Revisar la yuca y la papa. En caso de que una esté lista antes que la otra, retirar la que ya se cocinó bien.
Paso 9 / 12
Agregar al guiso un poco del caldo de la sobrebarriga y revolver.
Paso 10 / 12
Poner las porciones de carne sobre esta salsa y dejar cocinar a fuego medio bajo durante 30 minutos.
Paso 11 / 12
Faltando diez minutos para terminar la cocción, añadir al guiso la yuca y la papa.
Paso 12 / 12
Dejar reposar 15 minutos y servir con más guiso encima.
resumen nutricional
Porción (200 gramos)
Calorías
400
Carbohidratos
8 gramos
Grasas
15 gramos
Proteínas
57 gramos
