| Solo
delicias de café |
El
café, esa exquisita bebida negra y perfumada,
es la única baja en calorías que reconforta
el ánimo, satisface la sed y le acompaña
con su delicioso aroma y sabor. Caliente o helado
como usted prefiera relaja en cualquier momento
del día, nada mejor que dejarse seducir por
su exquisitez y deleitarse con sus diversas formas
de preparación.
Aquí le mostramos algunas fórmulas
que le permitirán descubrir una nueva perspectiva
del fruto colombiano por excelencia: el café. |
|
| Batido
de café helado ( 2 vasos) |
|
Ingredientes:
1 Taza de leche fría, 4 cucharadas de almíbar
de café (mirar la receta siguiente), 2 cucharaditas
de almíbar de chocolate, 1/2 cucharada de
extracto de vainilla, 1 1/2 tazas de helado de café
y Canela molida para espolvorear, (al gusto).
Preparación: En una licuadora se ponen
todos los ingredientes (menos la canela), por 10
segundos aproximadamente, hasta que mezcle bien.
Luego se vierte el hielo en cubos o molido en vasos
altos. Finalmente si gusta espolvorea con canela.
|
|
| Almíbar
de Café ( 1 vaso) |
|
Ingredientes:
1 taza de azúcar, 1 taza de café
colombiano extra fuerte y
1 1/2 tazas de café molido con 16 onzas de
agua.
Preparación: Mezcle el azúcar
y el café en una olla mediana. Calentar hasta
hervir, revolviendo constantemente para disolver
el azúcar. Reduzca la llama y cocine por
tres minutos, revolviendo frecuentemente. Almacene
el almíbar cubierto herméticamente
en la nevera, hasta por un mes. Úselo para
dar sabor a bebidas lácteas o sobre helado.
|
|
|
|
Ingredientes:
2 claras de huevo; 1 yema de huevo; 6 cucharadas
de azúcar, divididas en 2 tazas separadas
de café preparado (4 cucharadas de café
molido con 12 onzas de agua fría); 3 cucharadas
de tapioca o 4 cucharadas de tapioca instantánea;
1/8 de cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de vainilla;1
taza de crema entera batida; 3/4 cucharadas de almíbar
de chocolate y1/4 de taza de nueces molidas.
Preparación:
1. En una cacerola mediana se combina la yema de
huevo con la mitad del café. Luego se agregar
la tapioca, la sal y las 4 cucharadas de azúcar
y se mezcla. Se pone a hervir a fuego moderado,
revolviendo constantemente. Reduce la llama y cocina
hasta que la mezcla espese, durante 5 minutos, revolviendo
frecuentemente. Posteriormente agrega el resto del
café y aumenta el calor hasta que se espese.
Deja enfriar levemente.
2. Se baten las claras de huevo hasta que estén
espumosas y luego se agregan 2 cucharadas de azúcar,
batiendo hasta que la mezcla forme suaves picos.
3. Vierte una cantidad pequeña de mezcla
de tapioca en la mezcla de clara de huevo, y mezcla
bien. Rápidamente, agregar el resto de la
tapioca y revuelve. Agrega la vainilla y deja enfriar
durante 30 minutos, revolviendo una vez.
4. Finalmente, pone en cucharadas capas alternadas
de mezcla de tapioca, crema batida y almíbar
de chocolate en 5 copas. Cubre con crema batida
y nueces molidas. Se deja enfriar 30 minutos antes
de servir. |
|
|
|
Ingredientes:
10 Clavos de olor; 2 ramas de canela partidas al
medio; 3/4 taza de café; 4 1/2 tazas de agua
fría; 1/2 taza de crema batida; Canela molida
para espolvorear.
Preparación:
1.Ponga los clavos, palillos de canela y el café
en el filtro de la cafetera automática. Agregue
el azúcar de acuerdo a la cafetera.
2. Prepare el café utilizando 4 1/2 tazas
de agua.
3. Sírvalo frío o caliente sobre hielo,
en tazas altas o comunes. Cúbralo con crema
batida y canela molida. |
|
|
|
| Se
caracteriza por una cremosa capa dorada llamada
crema. Se puede hacer en una cafetera o con una
máquina de expresso, y es producido con presión
de vapor. La cantidad de café a utilizar
es la misma que un café tradicional, contiene
solamente 1 1/2 onzas de agua más. |
|
|
|
| El
Latte Macchiato consiste de leche al vapor marcada
con una medida de expresso vertida lentamente sobre
la espuma de la leche en el costado de un vaso transparente.
Eso produce el efecto de "capas" que a
menudo se ve en los restaurantes. |
|
|
|
| El
café Chocolaccino consiste de cappuccino
espumoso servido en una taza alta, cubierto de crema
batida y un chocolate rallado. |
|
|
|
| Está
hecho de Expresso con leche al vapor cubierta por
una cantidad igual de leche espumosa y sobre ella
se rocía con nuez moscada o canela. |
|
|
|
| Consiste
de una taza de expresso y leche vaporizada con la
espuma montada sobre la taza. La leche vaporizada
se agrega a 140º sobre el costado de la taza
con expresso. La leche y el expresso se juntan formando
una densa mezcla marmolizada. |
|
|
|
| El
latteccino se hace con expresso, dos partes de leche
al vapor y una parte de leche espumosa. |
|
|
|
| Consiste
de medidas aproximadamente iguales de expresso,
almíbar de chocolate, y leche al vapor. A
veces se sirve con crema batida. |
|
|
|
| El
expresso con panna es muy simple: expresso cubierto
con crema batida. |
|
|
|
| Se
mezcla iguales cantidades de café italiano
y de chocolate caliente y se vierte en tazas, y
se cubre con crema batida dulce. |
|
|
|
| Prepare
su café doblemente fuerte, usando 1 medida
normal (2 cucharaditas) de café por cada
3 onzas de agua fresca fría. Se vierte sobre
cubos de hielo. El café doblemente fuerte
compensa por el hielo derretido. |
|
|
|
| El
Café Turco es uno de los métodos de
preparación más antiguos. Para 2 tazas:
Poner dos cucharadas soperas de café molido
muy fino en un ibrik u otro recipiente. Agregar
otras dos cucharadas soperas de azúcar, 2
granos de cardamomo y 2 tazas de agua fría.
Calentar la mezcla y cuando comience a hervir, se
retira del fuego. Se dejar asentar por uno o dos
minutos, repitiendo este proceso tres veces. Antes
de servir, agregar algunas gotas de agua fría,
para que el café molido permanezca en el
fondo del recipiente. |
|
|
|
| Se
mezcla iguales cantidades de café italiano
y de chocolate caliente y se vierte en tazas, y
se cubre con crema batida dulce. |
|
| |
| Cuatro
métodos para preparar un café helado: |
|
|
| Prepare
su café doblemente fuerte, usando 1 medida
normal (2 cucharaditas al ras) de café por
cada 3 onzas de agua fresca fría. Verter
sobre cubos de hielo. El café doblemente
fuerte compensa por el hielo derretido. |
|
|
|
| Preparar
el café como siempre, usando 1 medida normal
de café por cada taza de 6 onzas de agua
fresca fría. Finalmente, se deja enfriar
en un recipiente hermético que no sea metálico,
por no más de 3 horas. |
|
|
|
| Congele
el café recientemente preparado vertiéndolo
en la cubetera de su congelador. Utilice estos cubos
de café en lugar de hielo común, vertiendo
café fresco sobre los mismos. |
|
|
|
| Mezcle
aproximadamente la mitad del café que normalmente
utiliza, según el gusto, con un poco de agua
en cada copa alta (esto es basado en las copas tipo
"cooler", de 12 onzas). luego agregue
cubos de hielo y llénelas con agua fría. |
|
