Gastrobotánica: Una alternativa para enseñar a los ciudadanos sobre las huertas comunitarias

El Jardín Botánico de Bogotá, conocido por ser un ambiente natural que alberga una variedad de plantas y fauna donde se pueden desconectar del ruido de la capital y entrar en un mundo de biodiversidad. 

Sin embargo, entre todas las actividades que realizan este espacio natural de Bogotá también ayudan a promover la agricultura urbana a través de algunas iniciativas que han llegado a capacitar a sus visitantes sobre la creación, cuidados y uso de las huertas comunitarias que hay tanto en el jardín, como en otras partes de la ciudad, es por ello que en el mismo jardín botánico existe un área dedicada a la gastrobotánica que básicamente consiste en el aprovechar los productos transformados. 

"La gastrobotánica consiste en darle herramientas a los agricultores urbanos en dos escenarios: la gastronomía y la botánica. A los agricultores urbanos los dotamos con herramientas para la agricultura y los capacitamos continuamente para que su cosecha sirva de alimento. Uniendo dos conceptos, apuntamos a la seguridad alimentaria en Bogotá" mencionó Wilson Rodríguez, coordinador de agricultura urbana del jardín botánico. 

Para esta iniciativa, el chef Diego Huertas es el encargado de esta parte gastronómica, quien ha presentado una propuesta de innovación con el fin de crear algunas recetas con los alimentos que se da en las Huertas. "La gente a veces se niega a romper sus costumbres de comprar los alimentos procesados o recetas ya hechas, pero cuando les presentamos las herramientas y cómo utilizarlas, todo cambia para bien" mencionó el chef al medio del espectador. 

Algunos de los platos que se han logrado transformar van desde las cáscaras de banano en preparaciones que asemejan la carne, el humus que se hace con frijoles y champiñones, hasta una simulación de arroz con pollo a base de coliflor y orellanas. 

Si estás interesado en participar en alguna de estas iniciativas de gastrobotánica en la ciudad de Bogotá, es importante que cumplas con los siguientes requisitos: 

• Tener una huerta urbana o implementarla con apoyo al jardín botánico de Bogotá 
• Tendré el acompañamiento sobre el cuidado de la huerta contactándose con el jardín botánico por medio de su correo electrónico agriculturaurbana@jbb.gov.co 
• En el correo deberás juntar los datos personales como nombre, número de identificación, dirección y teléfono. 
• El jardín botánico cuenta con profesionales en cada una de las localidades de Bogotá, quienes recibirán las solicitudes y programarán las visitas, de esta manera los chefs identificaran los alimentos que se van sembrando en estas huertas para empezar a recrear algunas recetas o los mismos ingredientes que se dan.

De esta manera las personas pueden tener un mejor manejo de la calidad de los productos que consumen a diario, ya que serán los encargados de mantener la calidad de las huertas donde estarán cosechando los ingredientes que deseen y así mismo crear platos y recetas que incluso podrían llegar a vender.