Por: Mary Mora Escamilla • Colombia.com

Trucos para neutralizar el sabor de la comida demasiado picante

Nos cansamos de repetir aquellas recetas que llevan picante porque a veces nos dejamos llevar por las cantidades que indica la receta y luego, a la hora de probarlo, resulta que exageramos un poco. ¡Aquí te ayudamos arreglarlo!

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Con estos trucos podrás recuperar el exceso de picante en tu preparación. Foto: Shutterstock
Con estos trucos podrás recuperar el exceso de picante en tu preparación. Foto: Shutterstock

Nos cansamos de repetir aquellas recetas que llevan picante porque a veces nos dejamos llevar por las cantidades que indica la receta y luego, a la hora de probarlo, resulta que exageramos un poco. ¡Aquí te ayudamos arreglarlo!

Te gusta añadir un poco de picante, pero al probarlo te das cuenta que te has excedido con la cantidad. No a todo el mundo le gusta el sabor picante ni es recomendable abusar de el. 

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Si quieres suavizar un poco el sabor, existen varios trucos que pueden resultar útiles, así que...¡toma nota!

Añade cítricos 

Los cítricos también son efectivos para estos casos, ya que su sabor ácido rebaja el efecto del picante. Puedes utilizarlos más para corregir salsas o aliños. Lo más habitual es recurrir al jugo de lima o limón. 

Añade algún lácteo

Agregarle lácteos es una buena forma de reducir el sabor del picante y lograr el equilibrio de matices de la preparación.

Los lácteos contienen caseína, proteína que ayuda a neutralizar sabores. Dependiendo del tipo de plato puedes agregarle leche, yogur griego, nata o incluso un poco de mantequilla para contrarrestar el picante. También funcionaría bien la leche de coco.

Añade fruta 

Agregarle alguna fruta a la preparación como manzana rallada también es un buen método para rebajar el picante. 

Si se trata de una salsa, puedes añadirle un poco de jugo de piña, esto también será efectivo.

Añade azúcar o algún líquido dulce

El picante también se puede rebajar añadiendo azúcar granulado, miel, sirope de arce o de agave. Este truco también funciona para aliños, vinagretas, etc.

Verduras y hortalizas ricas en azúcares

Alimentos como las patatas, zanahorias o los boniatos, son ricos en azúcares y almidones, además absorben parte del picante y su sabor dulzón también ayuda a compensarlo.

Añade frutos secos

La grasa de los frutos secos ayuda a compensar el sabor picante, por lo que se puede añadir crema de cacahuete, almendra triturada o incluso tahini.

Estos trucos son efectivos y nos ayudarán a rectificar nuestra comida sin tener que botarla y desperdiciarla, que sea la última opción, ya que hay trucos de cocina para arreglar casi cualquier “exceso”.

Ahora cuéntanos, ¿conoces algún otro truco?