Dashi (Caldo japonés) (Japón)

Media: 4.0 Votos: 2
Dashi (Caldo japonés)
Dashi - caldo japonés - shutterstock
Información
Para
4 porciones
Tiempo preparación
20mins.
Dificultad
Baja

ingredientes

1 litro de agua
20 gramos de alga kombu seca
30 gramos de kaatsuobushi

preparación

Paso 1 / 5

Comenzar limpiando el alga kombu seca usando un trapo limpio y húmedo. Esto se hace para quitarle la capa blanca que tiene en la superficie.

Paso 2 / 5

Dejar el alga en remojo hasta que esté bien hidratada (normalmente sobre 15 minutos). Una vez que el alga esté bien hidratada y haya recuperado su forma, añadir junto con el agua en una olla a fuego medio. Esperar hasta que comiencen a aparecer burbujas en el agua (poco antes de la ebullición), sacar el alga kombu.

Paso 3 / 5

Ahora es el momento de agregar el katsuobushi y bajar un poco el fuego. Se recomienda limpiar la espuma que comienza a aparecer en la superficie. Esperar unos pocos minutos y después apagar el fuego para que vaya reposando.

Paso 4 / 5

Cuando el katsuobushi comience a hundirse, colamos el agua con mucho cuidado usando un trapo húmedo o algo para evitar quemarse.

Paso 5 / 5

Una vez que el caldo este colado y haya quedado limpio está listo para usarse como una base en tus recetas y servir.

resumen nutricional
1 Porción (13 gramos)
Calorías
53
Carbohidratos
0 gramos
Grasas
3 gramos
Proteínas
6 gramos