Aborrajados de plátano maduro (Valle del Cauca)

Pelar y cortar los plátanos maduros en pedazos de 6 centímetros. Reservar la mitad de uno de éstos para hacer unos cortes más finos de 1 centímetro.

Precalentar el aceite para freír los pedazos grandes de plátano.

Mientras tanto batir los huevos en un recipiente, agregar la leche, volver a batir e integrar el azúcar con la pizca de sal. Mezclar hasta que todo se disuelva muy bien.

Luego, agregar la harina y seguir mezclando.

Retirar del aceite los pedazos de plátano y dejar escurrir en papel de cocina.

Cortar en tiras el queso y el bocadillo.

Preparar papel film para aplanar los trozos de plátano con ayuda de un recipiente y agregar en el medio dos tiras de queso y una de bocadillo. Sellar por todos los lados y repetir el proceso con cada uno.

Tomar los trozos de plátano de 1 centímetro, aplanar y rellenar con cuadritos de queso y bocadillo en forma de bolita.

Posteriormente, se deben pasar todos los aborrajados por la mezcla que se realizó anteriormente con huevos, harina, azúcar y sal.

Una vez estén todos bañados con la mezcla, volver a introducir al aceite caliente hasta que queden dorados.