Información
Para 1 porciones
Tiempo preparación 1hr.55mins.
Dificultad Media
ingredientes
3 unidades de zanahoria
1 unidad de cebolla blanca
al gusto de sal
al gusto de pimienta
3 cucharadas de vinagre
1/2 taza de aceite de oliva
3 unidades de tomate
3 ramas de romero
1 unidad de cebollín
1/2 vaso de vino tinto
100 gramos de miel de romero
1 unidad de costillar de cordero
preparación
Paso 1 / 11
Precalentar el horno a 220º.
Paso 2 / 11
Limpiar el costillar de cordero eliminando la carne que sobra sobre las costillas, la capa de grasa y el hueso del espinazo con ayuda de un machete.
Paso 3 / 11
Cortar la carne que queda entre las costillas con un cuchillo afilado y fino, y raspar para que queden limpias de carne.
Paso 4 / 11
Partir el costillar en tres partes para poder saltearlo más fácilmente. Reservar los restos de huesos y carne.
Paso 5 / 11
Pelar y cortar en trozos la cebolla, las zanahorias, el cebollín y los tomates para saltearlos en una sartén con un chorro de aceite.
Paso 6 / 11
Luego, añadir el vino tinto, y el romero. Salpimentr y dejar cocer durante una hora a fuego lento y la cazuela tapada.
Paso 7 / 11
Pasado este tiempo añadir la miel y el vinagre, disolver y dejar cocer cinco minutos.
Paso 8 / 11
Colar la salsa y desechar los restos de carne y verduras.
Paso 9 / 11
Preparar una sartén a fuego vivo. Poner un chorrito de aceite y dorar los costillares para que queden sellados.
Paso 10 / 11
Introducirlos al horno en una placa pintada con aceite y dejar que se asen durante 10 minutos.
Paso 11 / 11
Servir recién sacados del horno y cubrirlos con la salsa y con una guarnición al gusto.
resumen nutricional
100 Gramos
Calorías
250
Carbohidratos
0 gramos
Grasas
20 gramos
Proteínas
16 gramos
