ingredientes
preparación
Precalentar el horno a 220º.
Limpiar el costillar de cordero eliminando la carne que sobra sobre las costillas, la capa de grasa y el hueso del espinazo con ayuda de un machete.
Cortar la carne que queda entre las costillas con un cuchillo afilado y fino, y raspar para que queden limpias de carne.
Partir el costillar en tres partes para poder saltearlo más fácilmente. Reservar los restos de huesos y carne.
Pelar y cortar en trozos la cebolla, las zanahorias, el cebollín y los tomates para saltearlos en una sartén con un chorro de aceite.
Luego, añadir el vino tinto, y el romero. Salpimentr y dejar cocer durante una hora a fuego lento y la cazuela tapada.
Pasado este tiempo añadir la miel y el vinagre, disolver y dejar cocer cinco minutos.
Colar la salsa y desechar los restos de carne y verduras.
Preparar una sartén a fuego vivo. Poner un chorrito de aceite y dorar los costillares para que queden sellados.
Introducirlos al horno en una placa pintada con aceite y dejar que se asen durante 10 minutos.
Servir recién sacados del horno y cubrirlos con la salsa y con una guarnición al gusto.
Sorbete de borojo
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Mousse de piña colada
Pizza campesina
Picada Colombiana
Bocachico en leche de coco


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