Costillar de cordero a la miel de romero (Colombia)

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Costillar de cordero a la miel de romero
Foto: Shutterstock
Información
Para
1 porciones
Tiempo preparación
1hr.55mins.
Dificultad
Media

ingredientes

3 unidades de zanahoria
1 unidad de cebolla blanca
al gusto de sal
al gusto de pimienta
3 cucharadas de vinagre
1/2 taza de aceite de oliva
3 unidades de tomate
3 ramas de romero
1 unidad de cebollín
1/2 vaso de vino tinto
100 gramos de miel de romero
1 unidad de costillar de cordero

preparación

Paso 1 / 11

Precalentar el horno a 220º.

Paso 2 / 11

Limpiar el costillar de cordero eliminando la carne que sobra sobre las costillas, la capa de grasa y el hueso del espinazo con ayuda de un machete.

Paso 3 / 11

Cortar la carne que queda entre las costillas con un cuchillo afilado y fino, y raspar para que queden limpias de carne.

Paso 4 / 11

Partir el costillar en tres partes para poder saltearlo más fácilmente. Reservar los restos de huesos y carne.

Paso 5 / 11

Pelar y cortar en trozos la cebolla, las zanahorias, el cebollín y los tomates para saltearlos en una sartén con un chorro de aceite.

Paso 6 / 11

Luego, añadir el vino tinto, y el romero. Salpimentr y dejar cocer durante una hora a fuego lento y la cazuela tapada.

Paso 7 / 11

Pasado este tiempo añadir la miel y el vinagre, disolver y dejar cocer cinco minutos.

Paso 8 / 11

Colar la salsa y desechar los restos de carne y verduras.

Paso 9 / 11

Preparar una sartén a fuego vivo. Poner un chorrito de aceite y dorar los costillares para que queden sellados.

Paso 10 / 11

Introducirlos al horno en una placa pintada con aceite y dejar que se asen durante 10 minutos.

Paso 11 / 11

Servir recién sacados del horno y cubrirlos con la salsa y con una guarnición al gusto. 

resumen nutricional
100 Gramos
Calorías
250
Carbohidratos
0 gramos
Grasas
20 gramos
Proteínas
16 gramos