Soufflé ilusión de Naranja (Colombia)
Ingredientes
150 g de Requesón.
1 taza de Leche Entera.
1/2 taza de azúcar.
1 cucharada de ralladura de naranja.
4 galletas Marías. 4 huevos separados.
1 cucharada de Mantequilla.
Para la crema de naranja:
2 naranjas, la cáscara.
1 taza de Leche Entera.
1 cucharadita de Mantequilla.
3/4 de taza de jugo de Naranja Premium.
1/2 cucharada de fécula de maíz.
Hierbabuena para decorar.
Preparación
Precaliente el horno a 150 °C (300 °F). Coloque en una olla el requesón, la leche, el azúcar y la ralladura de naranja, revuelva bien y cocine a fuego medio hasta hervir.
Retire del fuego, traslade la mezcla a otro recipiente, deje enfriar un poco e incorpore las galletas desmenuzadas. A continuación, agregue las yemas de una en una, remueva hasta que estén bien integradas.
Aparte, bata las claras a punto de nieve e incorpórelas con cuidado a la mezcla anterior. Engrase un molde para torta con la mantequilla y vierta el preparado; hornée durante 45 minutos.
Para la crema de naranja:
Mezcle la leche, la mantequilla, el jugo de naranja y la fécula de maíz en una olla pequeña, póngala al fuego y cocine, sin dejar de revolver con una cuchara de palo, hasta que la crema espese.
Para decorar:
Corte en tiras la cáscara de naranja, cocínelas en un poco de agua durante unos 10 minutos y escúrralas; reserve. Sirva el postre con la crema, una vez que ambos estén fríos.
Decore con las tiras de cáscara de naranja y hojitas de hierbabuena. Para 6 porciones.
