Por: Alexandra Mendez • Colombia.com

¡Como para chuparse los dedos! Aprende a preparar unos deliciosos frijoles con pezuña de cerdo

Deleita a tu familia con esta deliciosa receta con mucho sabor.

La mejor receta para preparar frijoles con pezuña de cerdo. Foto: Shutterstock
La mejor receta para preparar frijoles con pezuña de cerdo. Foto: Shutterstock

Deleita a tu familia con esta deliciosa receta con mucho sabor.

El frijol es la semilla de uno de los varios géneros de las plantas con flor de la familia Fabaceae, que se utilizan como hortalizas para la alimentación humana o animal. Sus preparaciones suelen ser muy variadas, ya que se pueden cocinar de muchas maneras diferentes? incluyendo hervir, freír y hornear, y se utilizan en muchos platos tradicionales en todo el mundo.

El origen de este grano duro se remonta a hace aproximadamente 8.000 años. En aquella época, era uno de los alimentos básicos de la cultura indígena y también era objeto de tributo en rituales relacionados con la fertilidad.

Este alimento contiene propiedades muy beneficiosas para el ser humano, entre estas carbohidratos complejos, vitaminas y minerales como el complejo B, la tiamina, la riboflavina, la niacina y el ácido fólico. Además son una fuente importante de hierro, magnesio, potasio, zinc, calcio y fósforo.

Los frijoles con pezuña de cerdo conforman uno de los muchos platos típicos de la gastronomía colombiana provenientes de la región antioqueña, y aunque su preparación parece complicada, lo cierto es que solo requiere de un poquito de práctica y mucho amor.  A continuación te compartimos una receta de frijoles con pezuña de cerdo del portal Antojando ando, que sin duda alguna le encantará a toda tu familia.

Receta de frijoles con pezuña de cerdo 

Aprende a preparar unos deliciosos frijoles con pezuña de cerdo. Foto: Shutterstock
Aprende a preparar unos deliciosos frijoles con pezuña de cerdo. Foto: Shutterstock

Ingredientes 

  • 1 libra de fríjoles rojos
  • 3/4 libra de costilla de cerdo en pedazos
  • 1 libra de pezuñas de cerdo en trozos
  • 2 plátanos pintones picados en cubos medianos
  • 1 1/2 tazas de hogao
  • 1 taza de zanahoria rayada
  • Comino y sal al gusto
  • Pimienta (opcional)

Preparación 

1. Poner los fríjoles en un recipiente, cubrirlos con suficiente agua fría y dejarlos remojando durante toda la noche, al menos por 8 horas.

2. Escurrir los fríjoles con un colador.

3. Lavar bien los fríjoles y escogerlos. Retirar aparte los que no estén sanos.

4. Poner los fríjoles en una olla amplia, cubrirlos bien con agua e incorporar las pezuñas bien lavadas y la costilla de cerdo cortada en pedazos. 

6. Cocinar en fuego medio por 2 horas.

7. Cuidar que la olla no se seque. Si necesita más líquido, se agrega más agua hirviendo, hasta que la carne y los fríjoles estén blandos.

8. Añadir el plátano picado, la zanahoria rayada, 1/2 taza de hogao, comino, sal y pimienta al gusto. 

9. Mezclar y cocinar por 30 minutos más.

10. Servir en platos individuales y en cada uno, poner hogao, coronando el plato. 

11. Servir con arroz blanco, patacones, aguacate y ají casero.