Crepe Rellenos de huevos pericos (Colombia)

Ingredientes
Masa de Crepe
1 1⁄4 Taza Harina
1 Litro Leche líquida entera
2 Huevos
1 Cdta mantequilla
1⁄2 Cdta SalRelleno
4 Huevos
3 cdas Cebolla Cabezona
3 cdas Tomate maduro
2 cdas mantequilla
1 cda Cilantro
Preparación
Masa de Crepe, mezclar huevos, harina, sal, leche y mantequilla fundida, hasta homogeneizar, luego en un sartén de teflón caliente adicionar una pequeña porción de la mezcla y esparcir sobre todo el fondo haciendo movimientos circulares, paradar la forma del crepe y retirar el crepe del sartén.
Para el relleno picar cebolla cabezona, tomate y cilantro, en un sartén poner afreír los anteriores ingredientes, en un recipiente aparte batir los huevos con sal y pimienta algusto y adicionar los a la mezcla anterior mezclar hasta obtener la textura deseada y servir sobre los crepes en forma de sobre.