Bruno y Olivier: dos franceses muy argentinos

Bruno Gillot y Olivier Hanocq, son dos pasteleros parisinos que llegaron a la Argentina en 1.997 y luego de dedicarse a conocer la gastronomía local, tomaron la decisión en 2.005 y abrieron su propia panadería: L’épi (La Espiga); en la actualidad cuentan con dos locales en la ciudad de Buenos Aires.

Bruno Gillot nació en París, se formó como pastelero y dio sus primeros pasos en los célebres restaurantes Le Fouquet’s (en los Champs Elysées) y Le Grand Véfour (el histórico restaurant de los jardines del Palais Royal). Asimismo, se desempeñó en la prestigiosa pastelería Wittamer de Bruselas, proveedora oficial de la Corona de Bélgica.
Llegó a Argentina en 1.997 y tuvo a su mando la pastelería del Marriot Plaza Hotel.

Olivier Hanocq comenzó como aprendiz de panadero a los 17 años, en la prestigiosa pastelería de Gaston Lenôtre, cerca de París. Allí, junto al chef Joël Lemonnier, aprendió las técnicas de panificación y el contacto con una materia viva como el pan. Continuó su aprendizaje en Lenôtre y adquirió una vasta experiencia al pasar por varios trabajos y viajando a cuidades como Londres, Río de Janeiro y Nuevo México.