Colombia tiene campeona en café filtrado: así fue el trabajo con café de especialidad y narrativa

Colombia tiene nueva campeona en filtrado de café. Recientemente, se llevó a cabo el campeonato de Café Filtrado en Francia, donde una colombiana se coronó gracias a los procesos empleados y el control en la extracción.

Angie Katherine Molina es la colombiana que se llevó el gran premio en la categoría de café filtrado en Francia. Durante la competencia utilizó dos cafés Geisha: el Mikava de Colombia que es Geisha natural con maceración carbónica y, por otro lado, utilizó Finca Sophia de Panamá, con Geisha Lavado. También logró combinar procesos para contrastar los perfiles: uno de intensidad aromática y complejidad del natural y otro con claridad y estructura del lavado.

“La preparación se realizó con Dragon Fly Tri Spin, un método de base plana con sistema switch que permite trabajar fases de inmersión y percolación durante la extracción. Este dispositivo fue diseñado en colaboración con Gary Au, fundador de Urban Coffee Roaster en Hong Kong.” Se mencionó en la publicación compartida por Coffee media oficial.

Molina manejó un concepto de “Hibridación en café” donde resaltó su recorrido y experiencia en la industria, su primer acercamiento al café de especialidad en Francia y el intercambio de conocimientos que ha logrado aprender a lo largo de su formación.

Hoy día, Angie Molina se suma al talento colombiano que existe en la actualidad enfocado en experimentar con el café y llevar los procesos a otros niveles de innovación y creatividad.

World Brewers Cup 2026

En Francia, este campeonato es conocido como el World Brewers Cup organizado por World Coffee Championships (WCC). Cada año Francia recibe baristas listos para competir preparando café filtrado, una categoría que requiere de conocimiento, técnica y narrativa.

Los Brewers Cup France evalúa en cada presentación el dominio de los métodos filtrados, la técnica de preparación, la claridad sensorial y el sabor, así como la presentación y la narrativa que se desee manejar y por último el conocimiento del café y su origen. 

Estos premios realizan competencias en diferentes sedes a nivel mundial y aunque ya pasaron algunas, hay otros premios que esperan ser entregados, entre ellos:

• En San Diego en el mes de abril de 2026
• En Bangkok en el mes de mayo de 2026
• En Bruselas en el mes de junio de 2026
• En Panamá en el mes de octubre de 2026