Colombia.com Bogotá Miércoles, 13 / Feb / 2019

3 recetas con maracuyá

¿Están listos para disfrutar de una fruta deliciosa y conocida en nuestro país? Aquí te ayudamos con algunas recetas. 

3 recetas con maracuyá
Recetas con maracuyá. Foto: Shutterstock.

El maracuyá o fruta de la pasión es un fruto comestible repleto de vitamina C, E y A que ayuda a combatir los radicales libres. Además, contiene fibra y minerales que ayudan a reducir el colesterol, evitar el estreñimiento y regular los niveles de azúcar en sangre. Su sabor es agridulce, aromático y un tanto similar a la piña y la guayaba.

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¡Toma nota de las ideas tan deliciosas que te traemos para preparar con esta fruta!

1. Mousse de maracuyá

Foto: Shutterstock.

El mousse de maracuyá es un postre delicioso que le encantara a toda la familia, pero a su vez, es fácil de prepararación.

Ingredientes 

- Gelatina sin sabor (2 sobres)

- 1 ½ tazas de agua

- 1 ½ tazas de jugo puro de maracuyá, sin azúcar

- 1 cucharada de jugo de limón

- 2 tazas de azúcar

- 2/3 tazas de crema de leche para batir

- Leche condensada

- 6 claras de huevo, batidas a punto de nieve 

- 2-3 maracuyás frescas, la pulpa y las semillas (opcional)

¿Cómo prepararlo?

Primero mezcle el jugo de maracuyá, el azúcar, y jugo de limón en una cacerola a fuego bajo y calentarlo hasta que el azúcar se disuelva, retirar del fuego y dejar que se enfríe un poco.

Después, espolvoree la gelatina sin sabor sobre el agua. Combine la mezcla de jugo de maracuyá con la gelatina diluida y revuelva bien. Deje que repose y se enfríe durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Use una batidora eléctrica para batir la crema de leche y la leche condensada hasta que se empiecen a formar picos y este bien firme. Combine la crema batida, usando una cuchara, con la mezcla de gelatina sin sabor y maracuyá.

Use una espátula o una cuchara para combinar las claras batidas con la mezcla de la crema y maracuyá, puede empezar combinando solo una parte (un tercio) y luego mezclar el resto de poco a poco. Es importante mezclarlo con suavidad para mantener esa consistencia esponjosa del mousse.

Si lo desea, agregue la pulpa y semillas de las maracuyá frescas (opcional).

Luego de esto, coloque el mousse en un molde grande o pequeños moldes individuales, cubra y refrigere durante 6-8 horas.

Para desmoldar y servir los postres individuales, ponga los moldes en un recipiente con agua a temperatura ambiente antes de servir, luego deslice un cuchillo por los bordes del molde para desmoldarlos con facilidad.

Sirva cada mousse acompañado por maracuyá fresca, crema batida o helado de maracuyá.

2. Helado de maracuyá

Foto: Shutterstock.

Si quieres refrescar tu paladar, a continuación, te enseñamos a preparar un helado de maracuyá.

Ingredientes 

- 2 tazas de nata para batir o crema de leche

- 1 taza de leche entera

- 1 taza de azúcar

- 3 yemas

- 400g de pulpa de maracuyá

¿Cómo prepararlo?

Coloca la nata para batir o crema de leche en un recipiente junto con leche entera y la taza azúcar. Lleva a fuego medio mientras remueves con una cuchara de madera y cuando esté por romper hervor, retira.

Mezcla con las tres yemas. Posteriormente, incorpora esta mezcla a la olla y cocina durante otros 6 minutos mientras remueves. Cuela y lleva al refrigerador hasta que se enfríe y coloca en la heladora junto con la pulpa de maracuyá. Remueve hasta que se torne una preparación espesa y cremosa.

Coloca el helado de maracuyá en un recipiente metálico o de cristal y lleva al congelador durante todo el día o toda la noche y disfruta. Si no tienes máquina para hacer helados, agrega la pulpa de maracuyá en la preparación de la leche, la nata, las yemas y el azúcar una vez que esté fría y lleva al congelador. Remueve cada 30 minutos durante las primeras 3 horas y, posteriormente, cada 1 hora hasta obtener la consistencia deseada.

3. Cheesecake de maracuyá

Foto: Página Oficial Tastemade.

Una deliciosa combinación a la cuál no podrás resistirte. 

Ingredientes

Para el relleno:

- 450 gr. de queso crema firme

- 500 ml. de crema de leche

- 250 gr. de pulpa de maracuyá sin semillas

- 400 gr. de leche condensada

- 15 gr. de gelatina sin sabor

- 100 ml. de agua

Para la base:

- 250 gr. de galletitas vainilla

- 150 gr. de manteca

Para la gelatina:

- 150 gr. de pulpa de maracuyá con semillas

- 150 ml. de de agua

- 100 gr. de azúcar

- 15 gr. de gelatina sin sabor

- 75 ml.de agua

¿Cómo se prepara?

Procesar las galletitas. Añadirle la manteca derretida. Formar la base en un molde desmontable o un aro de 20 cm. Hervir la pulpa de maracuyá. Si tiene semillas licuarla un poco y colarla.

En un recipiente, batir el queso crema a temperatura ambiente y la leche condensada. Después, eñadir la gelatina hidratada y fundida en el microondas.

Batir la crema a medio punto e integrar a la preparación con espátula. Verter el relleno sobre la base. Llevar al congelador 1 a 2 horas.

Para la cobertura:

Colocar en una olla la pulpa de maracuyá, el azúcar y el agua. Cocinar hasta que el azúcar se disuelva.

Con un tenedor quitar los trozos grandes de la pulpa. Integrar la gelatina hidratada y fundida.

Colocar sobre la torta y congelar hasta que la gelatina tome cuerpo.

Redacción Gastronomía - Colombia.com