A solo 3 horas de Bogotá se come el mejor pan de maíz: ¿cómo llegar?

Boyacá es un destino apetecido para escaparse durante los puentes festivos para turistear en los diferentes pueblos atractivos; sin embargo, su comida y prefaciones locales suelen ser todo un plus para quienes recorren sus calles.

Se podría decir que cada municipio de Boyacá se caracteriza por algo en particular. En este caso, La Capilla ha logrado atraer a cientos de viajeros gracias a su aroma de pan de maíz, una preparación local que trae historia y mucho sabor.

La Capilla es un destino que se caracteriza por el cultivo del maíz blanco y amarillo; por ello, será particular encontrar diferentes comidas a base de maíz, en especial amasijos. En este caso, el pan de maíz es una de las preparaciones más tradicionales y conocidas del pueblo, pues resalta gracias a que es una receta muy artesanal y campesina.

El secreto está en tres factores clave:

• La molienda del maíz: aquí se usa el maíz blanco desgranado que se seca y se muele artesanalmente; luego se muele la harina junto a la cuajada fresca y dulce, repitiendo el proceso hasta lograr una masa que se deje moldear.
• Preparación en leña: este pan de maíz se hornea en hornos de barro y con leña, a lo antiguo, para mantener esa preparación hogareña y tradicional. Además, esto le aporta crocancia y un ligero sabor y olor ahumado.
• Equilibrio de sabores: a comparación de otros amasijos, el pan de maíz boyacense maneja un sabor equilibrado de sal y azucar e incluso de mantequilla campesina.

El pan de maíz se acompaña con bebidas calientes

En Boyacá es común comerse este pan con un buen chocolate espumoso y caliente, pero también se puede acompañar de aguadepanela o un café negro caliente, pues debidos a las bajas temperaturas que afrontan sus habitantes usualmente, la mayoría de preparaciones se consumen caliente.

¿Cómo llegar desde Bogotá?

Para viajar desde Bogotá en vehículo particular debes tener en cuenta que el tiempo estimado de viaje será de 2 horas y 30 minutos a 3 horas. Deberás salir de Bogotá por la Autopista Norte hacia Tunja. Al llegar al Embalse del Sisga, tomas el desvío a la derecha hacia la Transversal del Alvorada. Pasarás por Machetá, Guateque, Sutatenza y Tenza, para finalmente tomar el desvío directo al centro de La Capilla.

Allí pasarás por dos peajes: peaje Los Andes a la salida de Bogotá y el peaje de Machetá, Cundinamarca.

Si viajas en bus, debes tomar un transporte en el Terminal Salitre o Terminal del Norte hacia La Capilla, Boyacá, por un valor aproximado de $25.000 a $35.000 pesos.