Café de especialidad colombiano: una propuesta que hasta los más jóvenes han adaptado a sus días

Tiempo atrás, tomar una taza de café era más un momento que hacía parte de la rutina, sin embargo, hoy día este ingrediente hace parte hasta de experiencias gastronómicas y turísticas que muchos disfrutan realizar para aprender de su origen y su proceso.

El café pasó a ocupar un lugar cultural, emocional y social, se suele utilizar la frase “vamos por un café” para conversar alrededor de él, se aprende a prepararlo, se comparte como experiencia y se valora por lo que representa. Todo esto se ha visto reflejado en una tendencia a nivel global donde los consumidores ya buscan ese café que los representa gracias a la gran variedad de opciones que hay en el mercado, conectando estilos de vida y territorios.

Café de especialidad en Colombia

El consumo de café de especialidad crece a mayor ritmo que el café convencional, impulsado principalmente por consumidores jóvenes y urbanos, según reportes del mercado cafetero internacional. 

Debido a esta dinámica ha sido posible encontrar nuevas marcas de cafés especiales, que en otros momentos solo se exportaban evitando así que las personas locales tuvieran el placer de disfrutar de la máxima calidad, pero ahora se concentran en el desarrollo del mercado local, por ejemplo, Soca es una marca opita que resalta la labor de los caficultores del Huila y que ahora ha llegado a diferentes ciudades de Colombia.

El café del Huila entre los cafés de especialidad

Regiones como la del Huila, principal productor del país, con cerca del 19,65 % de la cosecha nacional, se ha posicionado como referente internacional, gracias a sus condiciones naturales y al conocimiento acumulado de generaciones caficultoras.

Actualmente, el panorama a la hora de disfrutar de este grano ha cambiado, por su parte las nuevas generaciones van más allá de solo beber cafés, ahora lo exploran, buscan entenderlo, prepararlo mejor y convertirlo en parte de su identidad diaria, por ello el café se ha adaptado a su vez a diferentes formas de consumirlo, frío, caliente, cargado, ligero, con aromas e incluso hasta en salsas o platos fuertes en diferentes menús de Colombia y demás países que cuentan con grandes números de producción.

El café frío se ha convertido en una bebida ideal para refrescarse bien sea en granizado o simplemente con cubos de hielo, pero también se puede encontrar acompañado de licores y propuestas de autor.