Caldo de pollo: receta infalible para enfrentar el primer pico respiratorio del año

El caldo de pollo ha sido durante décadas el secreto de las abuelas para aliviar los malestares de la gripe y el resfriado. En medio del pico respiratorio que enfrenta el país actualmente, este alimento se convierte en un aliado para acelerar la recuperación del organismo. 

¿Cómo preparar un caldo de pollo reconfortante?

La web Cookpad tiene una infinidad de recetas de caldos y sopas con ingredientes que pueden ayudar a superar los virus respiratorios más rapido y aliviar los síntomas. A continuación te compartimos una de las más recomendadas.  

Ingredientes 

• 1 pechuga de pollo
• 1/2 pimentón (rojo o verde)
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 diente ajo
• 1 pizca jengibre
• 1 cucharada aceite
• 1/4 taza fideos cortos (cabellos de ángel)
• Abundante agua (1 litro aprox)
• Sal al gusto

Preparación 

1. Pon la pechuga de pollo (sin hueso) en una olla con el aceite previamente caliente.
2. Sella por ambos lados y agrega las verduras.
3. Una vez sofrita la cebolla con las verduras, agrega sal al gusto y jengibre.
4. Vierte el agua caliente y revuelve. 
5. Tapa y deja cocinar a fuego medio durante 15 a 20 minutos.
6. Agrega los fideos "cabellos de ángel". 
7. Una vez cocidos, sirve inmediatamente en un plato hondo.

Propiedades del caldo de pollo 

Diversos estudios han demostrado que el caldo de pollo es excelente para apoyar la recuperación de los pacientes con gripe y otras enfermedades virales gracias a los beneficios y propiedades de la proteína en combinación con otros ingredientes. 

Por un lado, según un estudio de la Universidad de Nebraska, el caldo de pollo tiene un efecto antiinflamatorio comprobado, dado que reduce la actividad de los neutrófilos, que son los glóbulos blancos asociados a la inflamación en las vías respiratorias. Consumir este alimento alivia síntomas comunes del pico respiratorio como la congestión y el dolor de garganta. 

Otro de los beneficios del caldo de pollo para personas enfermas tiene que ver con el calor. Los expertos señalan que los alimentos calientes, principalmente los líquidos, producen un efecto similar al vapor en cuestiones de descongestión, ya que fluidifican la mucosidad, facilitan su expulsión y mejoran la respiración. 

Cuando el cuerpo se enfrenta a virus, como los que causan el pico respiratorio, tiende a perder líquidos gracias a síntomas como la fiebre y la sudoración, lo que promueve la deshidratación. Las sopas y caldos caseros pueden ser un aliado en estos casos para rehidratar. 

Profesionales de la salud señalan que el pollo incluido en caldos contiene compuestos similares a medicamentos para tratar la gripe, por ejemplo, la cisteína, que es similar a la acetilcisteína, un fármaco mucolítico que permite disolver la mucosidad y facilita su expulsión. 

Finalmente, los nutrientes que aporta el caldo de pollo son esenciales para fortalecer el sistema inmunológico. El pollo aporta proteínas y vitamina B, las verduras aportan antioxidantes y el ajo y la cebolla contienen compuestos antimicrobianos que combaten gérmenes.