Sferic Award: Un reconocimiento a la chef Leonor por su creación gastronómica y tecnológica

Colombia ha logrado estar en la cima de listados donde lo reconocen por su gran belleza natural y destinos mágicos, sin embargo, diferentes platos gastronómicos también han encabezado importantes listas.

Los Sferic Award son unos premios que reconocen el aporte de aquellos restaurantes a la innovación científica culinaria, resaltando la implementación de la tecnología en la cocina, allí se otorga este premio a aquellas preparaciones que cumplen con cinco requisitos:

Innovación Científica: las creaciones deben incorporar una técnica, utensilio, aparato o producto que cause un cambio físico o químico.

Impacto Internacional: la innovación debe ser relevante a nivel mundial en la cocina de restaurantes.

Aplicación Regular: la técnica innovadora debe ser parte del menú de un restaurante abierto al público.

Componentes Consumibles: la innovación debe aplicarse a componentes consumibles de los platos.

Saludable y Sostenible: se valora la innovación que promueve la salud, la sostenibilidad y la responsabilidad ética.

Este 2024 la chef Leonor Espinosa trae a Colombia este gran reconocimiento gastronómico, siendo además la primera en Latinoamérica en tener este galardón en su restaurante Leo, el cual ha estado por 6 años consecutivos en el listado de The World’s 50 Best Restaurants.

“Es gratificante porque es un reconocimiento e inspiración por la innovación en el estudio, la investigación de campo, la visión antropológica y protección de la biodiversidad en busca de la mejora en el ámbito gastronómico y son pasos que los líderes gastronómicos deben estar siguiendo para continuar haciendo de las cocinas, espacios de transformación social” comentó Pere Castells, presidente del Science & Cooking World Congress Barcelona.

Este galardón será entregado a la chef Leonor debido a que cumplió con todos los requisitos establecidos por el jurado; el Sferic Awards será entregado oficialmente este 11 de noviembre de 2024 en el marco del Science and Cooking World Concress Barcelona. Con este premio, esta chef colombiana se convierte en la segunda chef que obtiene este reconocimiento a nivel mundial.