¿Cómo es guiar a un equipo de chefs para obtener grandes resultados?

Cada 20 de octubre se celebra el Día Internacional del Chef a los profesionales que dedican su vida a indagar en los sabores y deleitar a los paladares de sus comensales, pero también su capacidad para liderar, inspirar y formar nuevas generaciones de cocineros. 

En el mundo de la gastronomía los chefs se pueden tomar con diferentes experiencias que irán enriqueciendo su trayectoria hasta lograr ser parte de famosos restaurantes, lograr ganas reconocimientos y precios según las técnicas que decidan manejar, así como otros aspectos relacionados con el arte culinario.

Más allá de las habilidades individuales, ser parte de estos eventos demanda trabajo en equipo y liderazgo, cualidades que son esenciales para aquellos que asumen el rol de coach culinario. Bajo ese contexto, Adrián Gérboles, chef ejecutivo de Hilton Bogotá, comparte su experiencia y consejos para guiar a chefs en competencias nacionales e internacionales:

Liderar desde la pasión: Inspirar al equipo es un punto esencial para desarrollar al máximo el potencial en la cocina y hasta en las competencias. Según Gérboles "un buen coach no solo enseña técnicas, sino que transmite entusiasmo y amor por la gastronomía. Ese es el verdadero motor que impulsa a los competidores a dar lo mejor de sí".

Conocimiento técnico y creatividad en equilibrio: Las grandes competencias exigen precisión técnica y creatividad, por ende es importante que guie al equipo a la perfección de las habilidades, en la atención al detalle y exigencia de sus recetas, sin perder de vista la innovación. “ 

Planificación detallada y entrenamiento constante: en la alta cocina, y especialmente en competencias culinarias de renombre, nada puede dejarse al azar. Cada detalle requiere de una preparación exhaustiva.

El Día Internacional del Chef es una oportunidad para resaltar este papel importante en la industria gastronómica, pues los chefs hacen presencia en diferentes industrias desde el turismo hasta en eventos, pues no solo son responsables de crear platos excepcionales, sino que también tienen la misión de transmitir sus conocimientos y habilidades a la próxima generación.