Colombia.com Bogotá Miércoles, 12 / Jun / 2013

Para papá en su día, las mejores recetas con pollo colombiano

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Nada mejor que sorprender y consentir con deliciosas y prácticas recetas, a base de pollo, a esos hombres tan especiales en el día del padre. Fenavi (Federación Nacional de Avicultores de Colombia) quiere celebrar en familia disfrutando del mejor sabor del pollo colombiano.

  • Para papá en su día, las mejores recetas con pollo colombiano

    Muslitos de ala con salsa de soya y miel. Cortesía: Fenavi

  • Para papá en su día, las mejores recetas con pollo colombiano

    Espaguetis con pollo.Cortesía: Fenavi.

Aquí te enseñamos qué necesitas y cómo debes prepararlo:

Espaguetis con pollo

• 600 gr de espagueti
• 400 gr de pechuga de pollo deshuesada y cortada en tiras
• 100 gr de tomates maduros, sin piel ni semillas, cortados en cubos pequeños
• 50 gr de hojas de albahaca
• 100 ml de caldo de pollo
• 40 ml o 2 cucharadas de pasta de tomate
• 200 gr de tomates sin piel ni semilla
• Sal y pimienta
• 40 gr o 2 cucharadas de orégano
• 5 gr o 1 cucharadita de ajo molido
• 5 gr o 1 cucharadita de azúcar
• 40 ml o 2 cucharadas de aceite de oliva

En una sartén caliente la ½ del aceite de oliva, adicione la ½ del ajo, luego añada los 200 gr de tomate fresco previamente licuados y la pasta de tomate: salpimentar la salsa y adicionar un poco de azúcar para controlar la acidez: dejar cocinar a fuego medio y agregar un poco de caldo de pollo para lograr una salsa de tomate. Por último adicione la ½ de albahaca fresca y el orégano.

Saltear el pollo en aceite de oliva, ajo y salpimentar: es importante que quede jugoso.
En una olla grande, hierva 2 litros de agua con un puñado de sal. Adicione el espagueti; déjelo cocinar hasta que esté al punto. Retire el agua y viértale encima el tomate cortado en cubos, albahaca, pollo y aceite de oliva. Decore con hojas de albahaca y la salsa de tomate.

Si desea adicione queso parmesano rallado.

Muslitos de ala con salsa de soya y miel

• 20 muslitos
• 2 calabacines amarillos
• 10 gr o dos cucharaditas de ajo triturado
• 300 gr de papa sabanera mediana
• 100 gr de harina de trigo
• 20 gr o 1 cucharadita de jengibre molido
• 200 ml de aceite
• 40 ml o 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 20 ml o 1 cucharada de salsa soya
• 5 gr o 1 cucharadita de ajo triturado
• 20 ml o 1 cucharada de miel
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa: 

• 60 ml de salsa roja
• 20 ml o 1 cucharada de miel
• 20 ml o 1 cucharada de aceite de ajonjolí
• 30 gr de mantequilla derretida
• 5 gr o 1 cucharadita de jengibre molido
• 40 ml o 2 cucharadas de vino tinto
• Unas gotas de picante al gusto
• Sal y pimienta

Hacer las colombinas de ala recogiendo la carne al final del ala. Marinar las colombinas en aceite de ajonjolí, salsa de soya, jengibre, vinagre balsámico, ajo, miel, sal y pimienta al gusto.

Pele y ralle la papa (usando la parte gruesa del rallador); reserve en agua. Ralle en calabacín igual que la papa pero sin pelarlo. Escurra la papa y el calabacín; mézclelo, salpimiente y haga torticas redondas de unos 6 centímetros de diámetro y ½ cm de espesor. Dórelas en aceite usando una sartén antiadherente; escúrralas sobre papel secante.

Prepare la salsa uniendo todos los ingredientes y batiendo con un tenedor.
Corte una papa en redondeles de 3mm de grosor, salpimiéntelas y cocínelas en aceite a temperatura media.

Retire las colombinas de la marinada, séquelas un poco y páselas por harina; fríalas en aceite caliente y escúrralas en papel absorbente.

En un plato ponga los redondeles de papa; sobre cada redondel ponga una colombina frita y bañe con la salsa; en el centro del plato decore con una torre de las papas cortadas en redondeles: bañe todo con la salsa.

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