The World’s 50 Best Restaurants: 51-100 chefs colombianos se enorgullecen de seguir resaltando con la gastronomía colombiana

En Colombia somos privilegiados al tener dos restaurantes entre los 100 mejores del mundo, entre ellos 'El Chato' y 'Leo', estos reconocidos restaurantes han logrado posicionarse entre los mejores, según la lista The 100 Best Restaurant o The World’s 50 Best Restaurants: 51-100.

Estos reconocimientos representan un orgullo para la gastronomía colombiana y reflejan el arduo trabajo y dedicación de los equipos detrás de estos establecimientos. La lista estuvo enmarcada por restaurantes de Copenhague, Nueva York, Bruselas, Shangai, Múnich, Estambul, Cusco, Londres, Sao Paulo, Ciudad de México, Berlín, Seúl, Ciudad del Cabo, entre otros, por lo que hacer parte del listado sigue posicionando a Colombia como un lugar turístico para probar su gastronomía.

Restaurante El Chato

Este restaurante se ubica en la ciudad de Bogotá, en la zona de Chapinero Alto. Está a cargo del chef y creador Álvaro Clavijo quien en esta ocasión ha logrado llevar al restaurante al puesto 54 de The World’s 50 Best Restaurants quien mencionó que para mantenerse en este tipo de listados y ser considerado uno de los mejores deben seguir innovando con la gastronomía colombiana para brindar una única experiencia de sabores a sus comensales.

Desde la apertura, El Chato se ha destacado por su propuesta gastronómica que fusiona técnicas culinarias globales con ingredientes locales colombianos y ha logrado pertenecer a los The World’s 50 Best Restaurants desde el año 2023 y el año pasado logró ser el segundo mejor restaurante de Latinoamérica. Los precios varían según el menú seleccionado: el menú degustación sin maridaje cuesta aproximadamente $640.000 COP, mientras que con maridaje de vinos alcanza los $740.000 COP.

Restaurante LEO

En esta oportunidad, el restaurante LEO de la chef Leonor Espinosa se posicionó en el puesto 76. Este restaurante también ha resaltado los sabores tradicionales de Colombia bajo prácticas en pro de sostenibilidad y las economías locales.

Este restaurante también se ubica en Chapinero, en la ciudad de Bogotá, y ha logrado ser reconocido en diferentes ocasiones como un restaurante innovador y uno de los mejores de la capital. LEO ofrece varias experiencias, pues en el mismo lugar está La Sala de Laura, que se dedica a la coctelería.

LEO ofrece un menú de degustación de ocho o doce pasos, con opciones de maridaje que incluyen vinos y bebidas locales, así como un maridaje botánico sin alcohol. Los precios oscilan entre $650.000 y $1.300.000 COP, dependiendo de la selección y el maridaje elegido.

También ha logrado recibir premios como el Basque Culinary World Prize en el año 2017, además fue el primer restaurante colombiano en recibir el reconocimiento de The World's 50 Best Restaurants.

Estos reconocimientos logran que Colombia siga posicionándose como un país digno de visitar no solo por sus ciudades o destinos turísticos emblemáticos, sino también por las propuestas gastronómicas que además buscan resaltar y no olvidar aquellos ingredientes y sabores autóctonos que han resaltado a lo largo de los años, que hoy día buscan mantenerse vigentes, incluso en estos restaurantes de alta cocina. El Chato y Leo repiten nuevamente su reconocimiento en los The World’s 50 Best Restaurants, entrando entre los 100 mejores.