La carne maneja diversos cortes y tiempos de cocción, descubre su versatilidad

La carne es un ingrediente popular en muchas cocinas de todo el mundo, y existen numerosas formas de prepararla. Desde los cortes más suaves y tiernos hasta los más duros y fibrosos, la carne se puede cocinar de muchas maneras diferentes para crear una variedad de platos sabrosos y nutritivos.

Algunas de las formas más comunes de preparar la carne incluyen asar, hornear, freír y estofar. Cada método de cocción tiene sus propias ventajas y desventajas, y la elección del método adecuado depende del tipo de carne y del plato que se desee preparar. A continuación, te daremos 5 trucos para preparar una buena carne.

Primero es esencial elegir un corte adecuado, recuerda que la carne se debe cortar en dirección opuesta a la fibra:

• Para parrilla o brasa: Chuletón, entrecot y costillar
• Para plancha o asados: Solomillo, costillas o picaña
• En guisos o estofados: cortes de pecho, la falta o pierna
• Carnes al punto: piezas de categoría extra o de primera

Limpiar la carne es esencial, se recomienda limpiar el exceso de agua que viene en el corte cuando se saca del paquete. Recuerda nunca lavar con agua esto hará que tu corte quede más seco al cocinarlo, las bacterias o posibles microorganismos se eliminarán durante la cocción de la carne.

Es importante que la carne este en una temperatura adecuada, se recomienda dejarla fuera de la nevera al menos una hora antes de cocinarla, este proceso se conoce como atemperar la carne, pues al poner una carne congelada o muy fría hará que debas cocinarla por más tiempo y pierda sabor. Si deseas perfilar el corte de carne podrás ponerla en una superficie lisa y retirar la grasa que queda en los bordes.

El punto de cocción depende de tu gusto, recordemos que hay varios términos, esto para carnes a la parrilla o asadas:

• Carne poco cocinada: 20 segundos a fuego alto para sellar y minuto y medio a fuego medio para la cocción
• Carne a buen punto: 20 segundos de sellado a fuego alto, más dos minutos de cocción
• Carne bien cocinada: sellado, más tres minutos de cocción

Si es el caso de un guiso o estofado, lo ideal es cocinar los trozos de carne a fuego lento para que quede jugosa y elástica. No olvides añadir la sal, pimienta o demás sazonadores que desees usar para tu receta.