Frijoles rancheros (Colombia)

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Frijoles rancheros
Foto: Shutterstock

Información

Para 6 porciones
Tiempo preparación 40mins.
Dificultad Media

video de la receta

ingredientes

1 unidad de zanahoria
1 unidad de cebolla blanca picada
al gusto de sal
2 chorritos de aceite
5 tallos de cebolla larga
1 unidad de tomate picado
450 gramos de chorizo
1 cucharadita de azúcar
6 cucharadas de salsa de tomate
14 unidades de salchicha
150 gramos de tocineta
2 tazas de frijol
1 unidad de pimentón rojo picado en cuadritos

preparación

Paso 1 / 11

Dejar en remojo los frijoles una noche anterior a su preparación.

Paso 2 / 11

Cocinar los frijoles en agua hasta que se ablanden.

Paso 3 / 11

Lavar, pelar y picar en trozos la zanahoria para poner a cocinar junto con los frijoles .

Paso 4 / 11

Una vez la zanahoria esté cocida se procede a licuar con un poco del caldo de los fríjoles para luego volver a incorporar en la olla; esto le dará color y espesor a la mezcla.

Paso 5 / 11

Agregar sal al gusto y revolver para que todo se integre. Dejar a fuego bajo durante 15 minutos.

Paso 6 / 11

Luego, en una sartén con aceite poner a freír la cebolla blanca y cuando esté transparente añadir el tomate, el pimentón y la cebolla larga. Revolver y agregar sal al gusto. Sofreír por unos minutos.

Paso 7 / 11

Picar los chorizos en trozos pequeños, las salchichas en rodajas y la tocineta en cuadros.

Paso 8 / 11

Cuando el guiso esté listo incorporar los chorizos, revolver y añadir la tocineta. Dejar sofreír durante 5 minutos revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.

Paso 9 / 11

Agregar las salchichas, revolver y dejar sofreír nuevamente por aproximadamente 10 minutos.

Paso 10 / 11

Pasado el tiempo añadir la salsa de tomate y revolver.

Paso 11 / 11

Por último, mezclar con los frijoles y agregar el azúcar. Revolver muy bien, dejar a fuego bajo por 10 minutos y servir.

resumen nutricional

Porción
Calorías
165
Carbohidratos
28 gramos
Grasas
2 gramos
Proteínas
13 gramos