Cocido boyacense (Boyacá)

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Cocido boyacense
Foto: Shutterstock

Información

Para 5 porciones
Tiempo preparación 2hrs.
Dificultad Media

video de la receta

ingredientes

2 cucharadas de aceite
5 cebollas largas picadas
4 tomates maduros picados
1 libra de pollo
4 papas sabaneras
1 taza de arveja
1 cucharada de comino
1/2 taza de habas
1 libra de costillas de cerdo
1 libra de carne de res
sal y pimienta al gusto
1/2 libra de cubios

preparación

Paso 1 / 5

Colocar dos cucharadas de aceite en una olla grande con los tomates, comino, cebolla, sal y pimienta. Cocinar unos minutos hasta obtener un guiso. Retirar la mitad de la mezcla y reservar.

Paso 2 / 5

Agregar la carne de res y de cerdo a la olla junto con las habas, arvejas y maíz. Antes de tapar la olla, verter agua hasta cubrir todos los ingredientes. Cocinar por una hora.

Paso 3 / 5

Adicionar el pollo, las papas y los cubios. Dejar cocinar media hora más.

Paso 4 / 5

Después, agregar el guiso que se reservó, si es necesario añadir sal y pimienta.

Paso 5 / 5

Finalmente servir. Si es de preferencia con una porción de arroz y aguacate.

resumen nutricional

100 gramos
Calorías
207
Carbohidratos
7 gramos
Grasas
13 gramos
Proteínas
16 gramos