Información
Para 5 porciones
Tiempo preparación 2hrs.
Dificultad Media
video de la receta
ingredientes
1 unidad de cebolla blanca
2 dientes de ajo
1/2 cucharada de sal
1 unidad de pimentón
1 taza de agua
1 unidad de mazorca
7 unidades de papa sabanera
2 ramas de tomillo
1 hoja de laurel
1/2 libra de arveja
6 onzas de leche
1/2 taza de haba
2 cucharadas de miga de pan
1/2 cucharada de color
8 unidades de cubio
1 libra de espinazo de cerdo
1 taza de chugua
preparación
Paso 1 / 10
Pelar las habas y quitarles la parte de sobresale.
Paso 2 / 10
Quitarles las puntas a los cubios.
Paso 3 / 10
Poner a calentar agua y agregar las chuguas con las papas bien lavadas. Tapar y dejar hervir el agua.
Paso 4 / 10
Luego lavar y añadir el espinazo de cerdo, las habas y la mazorca en trozos.
Paso 5 / 10
Hacer el guiso para agregar a la preparación picando el pimentón, la cebolla y el ajo.
Paso 6 / 10
Añadir el color, revolver y tapar.
Paso 7 / 10
Dejar cocinar unos minutos y cuando la papa, la mazorca y las habas estén blandas agregar el tomillo, el laurel, la sal, las arvejas, los cubios y la leche. Revolver, tapar y dejar cocinar por 30 minutos.
Paso 8 / 10
Incorporar la miga de pan para que espese.
Paso 9 / 10
Quitar la hoja de laurel y la rama de tomillo.
Paso 10 / 10
Cuando los cubios estén blanditos quiere decir que el cocido boyacense ya está listo para servir.
resumen nutricional
100 gramos
Calorías
207
Carbohidratos
7 gramos
Grasas
13 gramos
Proteínas
16 gramos
