Lomo de cerdo relleno (España)

Media: 5.0 Votos: 2
Lomo de cerdo relleno
Perfecto para una ocasión especial. Foto: Shutterstock.

Información

Para 4 porciones
Tiempo preparación 2hrs.
Dificultad Baja

ingredientes

8 cucharadas de mantequilla
2 huevos
6 gajos de cebolla larga
1/4 taza de leche
1/2 taza de miga de pan
1/2 taza de panela rallada
1 sal y pimienta al gusto
2 manzanas peladas y picadas
1 botella de cerveza
1/2 libra de ciruelas pasas
3 libras de lomo de cerdo

preparación

Paso 1 / 6

Abre el lomo hasta dejarlo como una tela, después, condiméntalo con el jugo de los limones, sal y los gajos de cebolla. Déjalo reposar de un día para otro en la nevera.

Paso 2 / 6

Aparte, mezcla la miga de pan con las ciruelas despepadas, las manzanas, la leche, los huevos batidos, la sal y la pimienta.

Paso 3 / 6

Saca la carne de la nevera y desecha la cebolla. Extiende el lomo y cúbrelo con el relleno, comienza a envolver hasta obtener un rollo bien apretado y amárralo con una pita

Paso 4 / 6

Fríe el rollo en mantequilla caliente, pícalo con un tenedor y pásalo a una bandeja. Rocía el lomo con esta mantequilla, la panela rallada y la cerveza.

Paso 5 / 6

Lleva el lomo al horno precalentado a 400°C durante una hora y media, bañándolo constantemente con su salsa y volteándolo para que dore por todos los lados. Reserva esta salsa.

Paso 6 / 6

Deja que se enfrié y córtalo en rebanadas gruesas. Al momento de servir, báñalo con su salsa caliente y acompañarlo de ensalada y puré de papa.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
330
Carbohidratos
32 gramos
Grasas
16 gramos
Proteínas
50 gramos