Pollo en salsa de pesto (Internacional)

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Pollo en salsa de pesto
Foto: Colombia.com

Información

Para 2 porciones
Tiempo preparación 1hr.27mins.
Dificultad Media

ingredientes

al gusto de sal
al gusto de pimienta
1/2 lata de crema de leche
1/2 unidad de lechuga
1/2 unidad de cebolla cabezona
4 cucharadas de aceite de oliva
1 unidad de tomate
6 unidades de tomate cherry
2 unidades de papa sabanera
2 unidades de papa criolla
2 unidades de papa pastusa
1 copa de vino blanco
4 cucharadas de queso parmesano
4 cucharadas de aceituna
1 unidad de pechuga de pollo
al gusto de salsa pesto

preparación

Paso 1 / 8

Marinar la pechuga con sal y pimienta.

Paso 2 / 8
Cocinar todas las papas y macerar hasta que quede una mezcla uniforme.
Paso 3 / 8
Formar bolas con la mezcla y freír para que queden listas las croquetas de papa.
Paso 4 / 8
Llevar la pechuga a la plancha junto con la croqueta de papa. Dejar el pollo de 10 a 12 minutos y la croqueta 5 minutos.
Paso 5 / 8

Mientras tanto preparar la salsa para acompañar cortando la  cebolla en cuadros y salteándola en una sartén con vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, hasta que se caramelice.

Paso 6 / 8

Luego, añadir la crema de leche y salsa de pesto. Dejar reducir por unos minutos.

Paso 7 / 8
Para el montaje del plato cortar el tomate cherry en triángulos, poner la croqueta partida en dos como cama de la pechuga, y acompañar con la ensalada.
Paso 8 / 8

Espolvorear queso parmesano al gusto. 

resumen nutricional

Porción
Calorías
130
Carbohidratos
2 gramos
Grasas
8 gramos
Proteínas
15 gramos