Sudado de surubi (Bolivia)

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Sudado de surubi
Un plato lleno de sabor. Foto: Shutterstock.

Información

Para 4 porciones
Tiempo preparación 55mins.
Dificultad Baja

ingredientes

1 cebolla cortada en julianas
2 dientes de ajo
1 cucharada de sal
2 cucharadas de aceite
1 pimentón pequeño
2 cucharadas de vinagre
2 tomates grandes
1 taza de agua
1 cucharada de cilantro finamente picado
1 taza de leche o leche de coco
1 taza de vino blanco
1 limón
1 pizca de orégano
1 kilogramo de Surubi o Pacu
1 pizca de pimienta blanca y negra

preparación

Paso 1 / 5

Pon el pescado, cortado en trozos y previamente lavado, en una olla con el jugo del limón exprimido, y el vinagre.

Paso 2 / 5

Pon a freír en aceite el ajo y la cebolla contada en juliana, agrega los 2 tomates rallados y el pimentón en julianas. Después de un par de minutos, agrega un chorro más de aceite de oliva.

Paso 3 / 5

Coloca encima del sofrito los trozos de pescado, añade el agua, la leche y el vino, y deja hervir a fuego lento por unos 15 minutos.

Paso 4 / 5

Luego agrega la pimienta negra recién molida y la pimienta blanca, el orégano, el cilantro y un chorro más de vino. Deja cocer por 10 minutos más, sin dejar que el pescado se deshaga.

Paso 5 / 5

Para acompañar, el pescado sudado lo puedes comer con arroz con coco, plátano verde frito o yuca hervida.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
280
Carbohidratos
15 gramos
Grasas
5 gramos
Proteínas
26 gramos