Tiramisú (Italia)

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Tiramisú
Foto: Shutterstock

Información

Para 4 porciones
Tiempo preparación 2hrs.
Dificultad Media

ingredientes

al gusto de mantequilla
1/2 taza de harina de trigo
1 cucharada de azúcar
6 cucharaditas de licor de café
50 gramos de azúcar glas
1 chorrito de nata líquida
3 cucharaditas de café instantáneo
50 unidades de zarzamora
4 onzas de queso mascarpone
6 cucharaditas de café americano
9 unidades de soletilla

preparación

Paso 1 / 15

Mezclar en un recipiente el preparado para hacer el bizcocho con una cucharadita de café soluble.

Paso 2 / 15

Poner la mezcla en una fuente apta para el horno untada con un poco de mantequilla y harina.

Paso 3 / 15

Hornear el bizcocho a 180ºC durante 22 minutos.

Paso 4 / 15

Retirar, dejar enfriar, cortar la mitad y desmigar en un recipiente (reserva el resto del bizcocho para otro plato o para comer tal cual). 

Paso 5 / 15

Regar el bizcocho desmigado con el café americano y el licor de café y añadir otra cucharadita de café soluble. Dejar que se empape bien y absorba todos los aromas del café.

Paso 6 / 15

Para la reducción de frutos rojos, poner a caramelizar el azúcar en un cazo y agregar las zarzamoras. Dejar que suelten el agua y que se haga una salsa espesa.

Paso 7 / 15

Poner la reducción en un bol y dejar enfriar en el refrigerador.

Paso 8 / 15

Para la crema de queso, mezclar en un bol el queso y el azúcar glas. 

Paso 9 / 15

Agregar la nata líquida para que espese y remover.

Paso 10 / 15

Llevar la mezcla en una manga pastelera y dejar enfriar en el refrigerador.

Paso 11 / 15

Colocar la mitad del bizcocho desmigado en un bol, añadir un poco de la reducción de los frutos rojos y cubrir con un poco de la crema de queso.

Paso 12 / 15

Volver a salsear con otro poco de la reducción, poner encima otra capa bizcocho y cubrir con la crema de queso.

Paso 13 / 15

Espolvorear con otra cucharadita de café soluble y poner en el centro un poco de la reducción.

Paso 14 / 15

Extender sobre una fuente amplia diferentes tipos de azúcar (blanco, moreno, glas, melaza de azúcar, etc) y unos granos de café para decorar.

Paso 15 / 15

Servir el tiramisú de café en el centro de la fuente y decorar con una flor de calabaza y eneldo.

resumen nutricional

Porción
Calorías
492 Caloráis
Carbohidratos
42 gramos
Grasas
31 gramos
Proteínas
8 gramos