Información
Para 8 porciones
Tiempo preparación 1hr.
Dificultad Media
ingredientes
al gusto de sal
al gusto de pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de miel
250 mililitros de caldo de pollo
1 cucharadita de puerro
1 cucharada de almendra
3 cucharadas de echalote gris
4 filetes de pavo
al gusto de jarabe de maíz
16 unidades de higo
1 cucharada de avellana
preparación
Paso 1 / 9
Poner 8 higos en una máquina para partirlos en trocitos, no en puré.
Paso 2 / 9
Abrir los filetes de pavo como sándwich, agregar un poco de salsa de higos ya preparada, cerrarlos y cortarlos en pequeñas rodajas.
Paso 3 / 9
Sazonar y en un bowl con aceite de oliva ponerlos a dorar.
Paso 4 / 9
Agregar los echalotes con la miel.
Paso 5 / 9
En 2 minutos agregar poco a poco la miel a los filetes hasta que queden totalmente cubiertos.
Paso 6 / 9
Después adicionar una taza de caldo de pollo y continuar la cocción por 15 minutos más a 77°C.
Paso 7 / 9
Cuando se cumpla el tiempo retirar y poner los filetes en un plato hondo para conservar el calor y reducir la cocción a la mitad del tiempo.
Paso 8 / 9
Para la salsa final integrar 8 higos frescos cortados en 8 pedazos, 1 cucharadita de puerro, 1 cucharada de jarabe al gusto, batirlos y dejar marinar unos 5 minutos. Hay que tener en cuenta que los higos se cocinan muy rápido, así, solo 1 minuto es suficiente.
Paso 9 / 9
Servir los filetes de pavo en un plato cuadrado acompañado de la salsa y la guarnición que se elija.
resumen nutricional
100 Gramos
Calorías
115
Carbohidratos
5 gramos
Grasas
2 gramos
Proteínas
23 gramos
