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Caldo de pescado (Colombia)
Caldo de pescado
Ingredientes
- -1 kg. pescado (espinas y restos)
-2 litro agua fría
-2 cebollas grande cortada en rodajas
-1 rama perejil
-1 zanahoria
-1 puerro
-Sal
-Vino Blanco al gusto
Preparación
Echar en una cazuela los restos del pescado, las cebollas, el agua, el perejil y la sal. Cuando empiece a hervir, espumar y añadir sal, vino blanco, unas ramitas de perejil, zanahoria y puerro.
Cocer con un ligero hervor 30 minutos. Colar el caldo a través de un paño y conservar en un sitio fresco.
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