Salteñas de Pollo (Bolivia)

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Salteñas de Pollo
Unas deliciosas salteñas tradicionales. Foto: Pixabay.

Información

Para 10 porciones
Tiempo preparación 3hrs.
Dificultad Media

ingredientes

1/2 kilogramo de carne de res molida
1 cucharada de sal
375 gramos de harina de trigo
2 huevos
5 cebollas cabezonas
1/2 pollo mediano
1 taza de agua tibia
1 comino al gusto
125 gramos de azúcar
125 gramos de azúcar
125 gramos de achiote
375 gramos de papa
1 orégano al gusto
1 sal y pimienta al gusto
125 gramos de manteca (para el jigote)
1/4 kilogramo de manteca vegetal

preparación

Paso 1 / 11

Pon a cocer el pollo en agua suficiente como para cubrirlo.

 

Paso 2 / 11

En otra olla pon a cocer las papas con cáscara; pica las cebollas en dados medianos y en una olla mediana sofríelas con manteca caliente y déjalas cocer por un tiempo.

 

Paso 3 / 11

Una vez cocido el pollo, deshilacha la carne, dejando de lado los huesos. En cuanto esté cocida la papa, pélala y rállala en otro recipiente.

 

Paso 4 / 11

A la cebolla que está cociendo, agrégale el caldo del pollo en forma pausada, hasta que de un hervor, luego añade los condimentos.

 

Paso 5 / 11

Cuando la preparación de un segundo hervor agrega la sal junto con el azúcar, entonces agrega la carne molida para hacerla cocer, evitando que el preparado esté seco, para tal caso agrega más del caldo de pollo.

 

Paso 6 / 11

Una vez cocida la carne en el ahogado, agrega la papa rallada y el pollo mezclando muy bien en cada uno de los pasos. Deja enfriar en un recipiente semi profundo y guarde en el refrigerador hasta el día siguiente.

 

Paso 7 / 11

Para la masa:

Mezcla la harina con 3/4 partes de manteca, mientras pon a cocer el achiote con el resto de la manteca.

 

Paso 8 / 11

Agrega a la harina, el azúcar, la sal, el agua y el cocido del achiote cernido; una vez mezclado todo, amase hasta lograr una pasta uniforme.

 

Paso 9 / 11

Divide la masa en pequeñas bolitas del tamaño de la mano, y deja reposar tapando con plástico hasta el día siguiente.

 

Paso 10 / 11

Estira las bolitas de masa con el rodillo y rellénelas con el jigote, una tajadita de huevo duro y haz repulgue para cerrarlas en forma de empanada.

 

 

Paso 11 / 11

Pinta la superficie de la masa con el huevo restante y hornéelas hasta que estén doradas.

resumen nutricional

Unidad
Calorías
233
Carbohidratos
29 gramos
Grasas
8 gramos
Proteínas
10 gramos