Cake de arroz (Cuba)
Ingredientes
1 libra y media de arroz
1 pollo de 2 libras
2 cebollas
1 aji
1latica de salsa o puré de tomate
1 taza de mayonesa
1/2 taza de vino seco o jerez seco
2 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de petit pois
1/4 libra de mantequilla
1 cucharadita de azafrán
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 latica de pimientos morrones
1/4 taza de aceite
Sal
Preparación
Cocine el pollo, separe las masas y reserve el caldo para cocinar el arroz.
Caliente el aceite y sofria en el la cebolla, el ají, y el ajo con el pollo, puede si quiere usar orégano u otra sazón de su agrado, además de sal y un poquito del vino seco o jerez.
Aparte cocine el arroz con el caldo, salsa de tomate, vino seco, sal y la mitad de la mantequilla.
Una vez cocinado el pollo y el arroz, tome un molde o recipiente, con capacidad suficiente para moldear el cake de arroz y engráselo con mantequilla en el fondo y paredes.
Ponga en el molde una capa de arroz, presionándola bien.
Después haga otra capa con el pollo, presionando igual contra el fondo del molde y por último haga otra capa con el resto del arroz.
Recuerde siempre presionar para que quede bien compacto.
Voltéelo en una fuente apropiada y proceda a adornarlo.
Cúbralo con mayonesa y adórnelo con los pimientos morrones y petit pois, puede usar también algunos vegetales.
Esta receta admite muchas variantes, puede en vez de pollo usar jamón, pescado, etc., ponerle más capas combinando por ejemplo pollo, jamón y queso.
Le aseguro que es una forma atrayente y distinta de llevar un tradicional plato de arroz a su mesa.