¿Cómo preparar el Caldo perfecto para el guayabo?
Una de las mejores recetas de las madres colombianas para mejorar el guayabo es el caldo de costilla y aquí les contamos cuál es el secreto para que funcione.
Una de las mejores recetas de las madres colombianas para mejorar el guayabo es el caldo de costilla y aquí les contamos cuál es el secreto para que funcione.
Estos son los ingredientes y pasos:
Ingredientes
1 kg de costilla de res
15 tazas de agua
5 dientes de ajo
6 cebollines picados
1 cucharadita de comino molido
1 taza de cebolla picada
500 gr de papa pelada y picada
1/2 taza de cilantro
2 zanahorias
Sal y pimienta
Coloca las costillas de res en una olla grande con el comino, sal, achiote, pimienta y las 15 tazas de agua, pon al fuego y deja hervir. Cuando llegue a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora.
Ahora, en la licuadora agrega el ajo, cebolla y cebollín con 1/4 de agua y trabaja esta mezcla por 1 minuto.Cuando tengas lista la mezcla, añádela a la olla donde tienes la carne y deja cocer por 40 minutos más.
Incorpora la mitad del cilantro con las papas y zanahorias . Rectifica los condimentos y deja cocinar de 25 a 30 minutos. Comprueba que la carne, papas y zanahorias estén tiernas, cuando lo estén retira de la estufa. Sirve en un plato hondo y espolvorea un poco de cilantro sobre el caldo.
¿El secreto? El secreto de las madres es el cilantro, pues es esta especia la que ayuda a contrarrestar síntomas como mareo y náuseas, propios de un guayabo fuerte.
La idea es que el caldo se tome bien caliente y que se le agregue al comienzo de la cocción y al final, el cilantro fresco picado.