Orgullo del Huila: el pueblo que horneó el bizcocho de achira más grande del mundo

En el departamento del Huila existe un bizcocho muy típico de la región conocida como achira, el cual se reconoce por su forma alargada, pequeña y su color amarillo. Desde las carreteras hasta los pueblos es posible encontrar una bolsita con bizcocho de achira que se disfrutan durante todo el día.

En el corregimiento de Fortalecillas, a solo 1 hora de la ciudad de Neiva se vive un evento que resalta esta preparación típica del departamento, tanto así que allí se ha realizado la achira más grande del mundo, una hazaña que dejó en alto el sabor de este amasijo arenoso.

La achira más grande del mundo se hizo en el Huila

La achira midió 3 metros y se necesitó sientas de manos para lograr su preparación, pues inicialmente se requería de 15 kilos de masa para hacer la forma y, claramente, el gran tamaño. Esta preparación estuvo a cargo de miembros de la asociación ZASCA a quienes les tomó alrededor de 40 minutos para hornear y tener la achira tradicional en versión gigante.

Esta gran preparación se llevó a cabo en el establecimiento 'Achiras de mi pueblo' de Roberto Hernández, el propietario, quien compartió cómo se llevó cada paso para obtener un gran resultado. Según los datos compartidos, necesitaron 6 kilos de queso, 4 kilos de harina de sagú, color, sal y mantequilla, además de un toque especial para asegurar su sabor tradicional. Luego se hornearon durante 1 hora para obtener la consistencia ideal.

El bizcocho de achira es uno de los amasijos del Huila. Esta es crujiente por fuera y suave o ligeramente arenosa en su interior, con un sabor particular que solo se disfruta en el Huila, desde donde se comercializa a otros pueblos aledaños. No obstante, las achiras huilenses son las originales en caso de que desees probar este amasijo colombiano.

Esto sucedió en el mes de junio del año 2025, justo para las fechas de San Juan y San Pedro en el Huila donde se busca recalcar cada parte de la cultura del Huila, incluida su gastronomía típica, y por supuesto, el bizcocho de achira, uno de los amasijos del Huila infaltables que se prueban al pasar por allí.

En el camino es común encontrar otra variedad de bizcochuelos que se preparan de una manera muy similar a las achiras huilenses; sin embargo, estas serán las infaltables entre los amasijos del Huila en el viaje.