A 1 hora y media de Bogotá está el pueblo con el mejor envuelto de mazorca del país

El envuelto de mazorca es una de las preparaciones que, aunque se encuentren en diferentes países de Latinoamérica, en Colombia se disfruta de una manera muy tradicional, ya que su preparación es auténtica de un municipio de Cundinamarca a muy poca distancia de Bogotá.

La preparación del envuelto de mazorca requiere de un alto conocimiento de los ingredientes y tiempo de cocción que este debe tener para quedar en su punto exacto y también distinguir con qué propuesta se busca cocinar, ya que en diferentes regiones de Colombia se les suele añadir una variedad de relleno que no siempre es igual. 

¿Dónde comer envueltos de mazorca cerca de Bogotá?

Entre la variedad de opciones que se pueden encontrar en Colombia para comer un envuelto de mazorca se considera que en Chocontá, Cundinamarca, es el municipio que se ha convertido en un destino ideal para aquellos que deseen probar el envuelto de mazorca, uno de los platos insignia de la región de Cundinamarca, ya que se destaca por su preparación a base de masa de maíz tierno o de mazorca rayada. Además, es común que se utilice la hoja de la mazorca para envolver allí la preparación y ponerlos a cocinar.

En Colombia, la preparación del envuelto de mazorca va más allá de una tradición que se maneje en los departamentos de Cundinamarca o de Boyacá, pues este plato cuenta con raíces de tradición indígena y de la cocina rural donde el maíz es uno de los productos que más se suele cosechar y aprovechar, como es el caso de esta preparación, donde incluso la cáscara de la mazorca se emplea para envolver los envueltos y cocinarlos en ellas grandes en una cocción lenta.

En Chocontá es común que el envuelto tenga un sabor agridulce; sin embargo, prevalece la sal en este tipo de preparación. En otras regiones hay quienes le añaden queso, uvas pasas o incluso trozos de bocadillo, pero también es posible encontrarlo únicamente con la masa sin ningún tipo de relleno, conocido como el envuelto de mazorca tradicional.

Al llegar a Chocontá es muy fácil encontrar los envueltos de mazorca en los diferentes establecimientos que se ubican en el parque principal e incluso en las carreteras a la entrada o salida del pueblo; por lo tanto, se convierte en uno de los platos imperdibles del altiplano cundiboyacense.