Carne a la llanera y cascadas: el pueblo de Boyacá que combina buena mesa y naturaleza

Al hablar de carne a la llanera, muchas personas piensan directamente en los Llanos Orientales, de donde es común encontrar esta preparación en todos los restaurantes de la carretera, así como dentro de la ciudad; sin embargo, existe un destino aún más cerca de Bogotá para deleitarse con su sabor.

En Boyacá también se puede disfrutar de este tipo de preparaciones, exactamente en Pajarito, a unas 5 horas de Bogotá, pues este municipio limita con el departamento de Casanare; por ende, las preparaciones a base de carnes se encuentran fácilmente.

Su cercanía con los Llanos Orientales hace que este municipio boyacense, donde se disfruta de una deliciosa carne a la llanera, haga parte de la gastronomía típica.

Su preparación es casi la misma: un corte de carne jugoso de res que se sazona con un buen guiso de especias y sal; luego se deja cocinar lentamente sobre brasas de leña o carbón, lo cual le brinda un sabor especial a la carne, y su aroma se percibe a distancia.

Este plato se suele servir con papa salada y un buen guacamole o ají para los amantes del picante. 

Platos típicos en Pajarito, Boyacá

La comida en Boyacá suele ser abundante, pues sus raíces y costumbres hacen que la presentación de muchos de sus platos sea para compartir.

Aparte de la carne a la llanera, también se encuentra la Gallina Pajariteña, un plato que combina el café, maíz, yuca y las carnes. Este se suele servir con arepa de queso y dulces con queso.

Arepas pajariteñas y quesadas son un plato elaborado a base de maíz y queso y se suele acompañar con bebidas calientes o frías; por ende, es común encontrarlas en desayunos o meriendas.

Las sopas y los guisos son parte de los platos típicos de Boyacá, en especial el cocido boyacense, el cuchuco de trigo con espinazo, mute de maíz y las sopas de mazorca o ahuyama.

Los dulces y amasijos suelen encontrarse en todo el municipio, pero allí será común disfrutar de la ogolla guayatuna y almojábanas boyacenses.

En Pajarito, encontrar platos relacionados con el maíz será muy común, pues gracia a su cercanía con los Llanos Orientales, productos locales de ganadería y agricultura como el café, el maíz, el frijol o la papá siempre serán comunes entre los dos departamentos.