Calentado de frijol o arroz con frijol: Una de las comidas favoritas por los colombianos

Los frijoles hacen parte de los granos que departamentos del Huila, Santander y Antioquia producen para las diferentes preparaciones que existen en cada una de ellas.

Desde hace unos 8.000 años este grano se dio en Latinoamérica, en Mesoamérica y los andes y hasta hoy día se siguen produciendo como un ingrediente principal de la canasta familiar. Se conocen dos tipos de frijoles, el arbustivo (de crecimiento bajo) y el voluble de crecimiento enramado, este último es el más consumido en Colombia, ya que es de tamaño más grande.

El frijol puede comerse en varias preparaciones, inicialmente es uno de los protagonistas en la famosa bandeja paisa, el plato tipo de la región antioqueña, luego podemos encontrar el calentado con frijol, o este como principio de un plato acompañado de arroz, proteína y aguacate.

Para la preparación de un arroz con frijol, es muy sencillo y abundante y se puede llegar a preparar en tan solo 15 minutos.

Ingredientes

• 1/2 libra de frijol cabecita negra
• 1 libra de arroz
• 1 tomate
• 1/2 cebolla roja
• 1 ramita de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal (al gusto)
• Comino al gusto

Preparación 

1. Pon a cocinar los frijoles en una olla a presión, cocínalos con suficiente agua para que quede para el arroz.
2. Haz un sofrito y cuando esté listo agrégaselo a los frijoles.
3. Ajusta la cantidad de agua para la cantidad de arroz que vayas a hacer. Ajusta la sal, deja cocinar hasta que se seque. Tapa, cocina a fuego bajo, dale la vuelta y después de 15 minutos estará listo.

Esta preparación se suele tener en cuneta como un plato rápido, incluso algunas personas aman comer este plato en los desayunos, o hasta en los almuerzos, acompañados de aguacate y jugo, en especial en Bogotá se le conoce como calentado de frijol, también es posible mezclar la pasta o las lentejas con el arroz.