El pescado como protagonista de Semana Santa: Preparaciones en salsas de mariscos

Se acerca la Semana Santa y las ideas sobre qué platos preparar durante estos días puede complicarse, puesto que para la religión católica, no comer carne roja durante estos días es una tradición que se ha llevado durante años. 

El pescado es el ingrediente principal en Semana Santa

En Colombia, un país que en su mayoría es católico, se sigue esta tradición por respeto a sus creencias. El ingrediente que entra a tener protagonismo durante la Semana Santa es el pescado en su infinidad de variaciones. No obstante, puede que no siempre se tengan las mejores ideas para hacer una preparación con pescado.

Durante el año 2024 estimó que en el país se consumieron alrededor de 47 mil toneladas de esta proteína, según el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, es decir, que el pescado es la primera opción en platos durante esta semana para cientos de familias que buscan mantener la tradición y comer un plato diferente. 

Si eres de los que está buscando una receta para preparar en Semana Santa, bien sea para la familia o para ti, el chef William Malaver, ha compartido una receta ideal para disfrutar, además con más de 30 años de experiencia en cocinas de reconocidos restaurantes y hoteles de prestigio, llega enseñando cómo preparar un Pescado en Salsa Marinera para combinar esos sabores típicos de los mariscos.

Para preparar este plato, el chef ha recomendado utilizar un filete de salmón, ya que suele tener una buena porción y se cocina de manera fácil y rápida, además deberás tener algunos mariscos de tu preferencia para añadir a la preparación y tener varios jugos reunidos los cuales serán realzados con una salsa marinera cremosa. La base de la salsa se elabora con ajo, pimentón, tomate, apio y cilantro. 

¿Cómo preparar el pescado en salsa de mariscos?

1. Precalentar dos sartenes en la estufa y añadir mantequilla o aceite. En una de las sartenes, colocar el filete de pescado y cocinarlo a fuego medio hasta que se selle por ambos lados. Reservar.
2. En la otra sartén, sofreír ajo, pimentón, tomate y apio hasta que los vegetales estén cristalinos, sin sobre cocinarlos.
3. Agregar los mariscos y cocinar por unos minutos.
4. Incorporar vino blanco y dejar reducir para intensificar los sabores.
5. Incorporar cilantro y crema de leche, ajustando con sal y pimienta al gusto.
6. Colocar el pescado dentro de la sartén con la salsa y dejar cocinar por unos minutos más para que absorba los sabores.
7. Servir caliente con acompañamientos al gusto, como arroz, vegetales o puré de papa.

Es común que para estas fechas las personas también decidan almorzar en alguna zona de la ciudad y evitar cocinar, pues claro está que esta proteína requiere de técnica y si se hacen preparaciones fritas, no todos están preparados para limpiar la grasa que estos platos generan, por ende, una opción de los hoteles ha sido brindar menús para la Semana Santa, por ejemplo, el Hotel Casa Dann Carlton ofrece paquetes que combinan estadía, gastronomía y bienestar. 

En la misma ciudad de Bogotá se podrá disfrutar de planes sencillos y relajantes, incluso en familia, para un descanso reparador durante esta temporada.