Pizzerias: Propuesta de pizza y pasta artesanal al estilo de las nonas en Italia

La gastronomía hace parte de la identidad de Colombia y uno de los aspectos por los que el país recibe un alto número de visitantes extranjeros, bien sea por los reconocidos restaurantes y gastrobares que dejan en alto el país.

La fusión entre diferentes platos y sabores de otros países hacen de Colombia un país multicultural donde es posible encontrar platos mexicanos, hindú, italianos, japoneses, entre otros, por su parte, en el norte de Bogotá hay un restaurante que deleita a sus comensales con una propuesta de pizza y pasta artesana al estilo de las nonas en Italia. Ti Amo es el nombre de este espacio que hace honor a la buena cocina que busca enamorar a sus visitantes.

Ubicándose en el barrio Batán y en Tierra Linda, Jimmy Soler, uno de los dueños, hijo de campesinos llegó a Bogotá con 17 años y nunca pensó en poner un restaurante, pues luego de trabajar por varias temporadas en diferentes locales, decidió optar por independizarse, solicitó un crédito y empezó con un restaurante de comida corriente en Puente Aranda.

Pasado un tiempo, Soler comenzó a estudiar gastronomía, allí aprendió y creció en conocimiento gastronómico, pero también se enamoró de quien hoy es su esposa y socia, Viviana Roa Carranza.

Soler logró ser socio de un local de pizzas al norte de Bogotá y durante la pandemia siguió sacando adelante este negocio junto a su esposa. “Durante la pandemia, mientras uno cocinaba, el otro hacía domicilios, y cuando acabó el confinamiento, la pizzería comenzó a resurgir. Apostamos por cambiar nuestra carta y ofrecer nuevos productos, con mi esposa decidimos que era el momento de empezar de nuevo”, comenta Soler.

En 2023, decidieron transformar radicalmente su concepto a una fusión única entre cocina italiana y colombiana, con nuevos platos y sabores, cambiando la infraestructura y menú de la pizzería. La transformación comenzó en la sede de Tierra Linda y, luego, la sede Batán. En 2024 lanzaron Ti Amo donde buscan que todos los comensales disfruten de una pizza con ingredientes de excelente calidad, como stracciatella, jamón prosciutto y queso burrata, que se ofrecen 25 versiones distintas de este plato, pero además degustar pastas.

Entre sus propuestas de pizza se podrán encontrar:

• Miele (manzana, mozzarella, miel de chile y queso azul) 
• Pistacchio (mortadella italiana, pesto de pistacho, stracciatella y mozzarella) 
• Roma (tocineta, queso paipa, mozzarella, nuez pecana, cebolla caramelizada, miel y crema balsámica).