Changua, arepa boyacense o el cocido hacen parte de la gastronomía típica de Boyacá

Boyacá es considerado uno de los destinos con una gastronomía imperdible, pues su variedad de platos que además resaltan los ingredientes cultivados en la tierra.

Se puede decir que los platos que se prueban allí son los más autóctonos del país, pues se mantienen muchas recetas de platos fuertes y sopas que se preparaban desde hace años, siendo así la comida más típica. Estos son los platos más representativos de Boyacá:

Mazamorra Dulce: Este plato también es conocido como sopa dulce y se trata de una receta a base de panela y harina de trigo, pero uno de los sabores que más sobresale es la chicha, una bebida fermentada que se prepara con maíz. Se sirve con queso y se acompaña con algún amasijo típico como almojábana o pan de bono. Especialmente se suele consumir como un postre o un plato para cenar.

Cazuela paipana o changua: Esta sopa es típica en los desayunos; se prepara a base de leche, cebolla, huevos, sal y cilantro, aunque la combinación de los ingredientes puede sonar no tan apetitosa, es una sopa emblemática hasta en Bogotá.

Mazamorra Chiquita: Siendo esta también una sopa, es un plato que recuerda mucho al campo, ya que incluye ingredientes agrícolas como las arvejas, maíz tierno, papas, trozos de carne, entre otros, al final da como resultado una sopa espesa, ideal para compartir en almuerzos familiares, asados y entre otras.

Arepa Boyacense: Esta arepa es la típica de Boyacá y es conocida por su color amarillo y sabor dulzón. La más famosa y tradicional se puede encontrar en un municipio llamado Ventaquemada. Esta arepa se prepara a base de maíz amarillo, harina de trigo, mantequilla, queso campesino, leche y panela rallada.

Cocido Boyacense: Un plato autóctono de la región, pues incluye ingredientes netamente típicos de Boyacá como los nabos, habas, cubios, hibias y arvejas verdes, adiciona a esto se sirve acompañado de una variedad de carnes como de gallina, cerdo y costilla de res. Todo esto se sirve en un mismo plato y se puede acompañar de una buena cerveza o refajo como es tradición.