Popayán llevará su cocina tradicional al Festival Gastronómico de la Unesco en Macao, China

La gastronomía colombiana sigue ganando terreno a nivel internacional. En esta oportunidad, la ciudad de Popayán, reconocida como Ciudad Creativa de la Gastronomía por la Unesco, representará al país en el Festival Gastronómico de la Red de Ciudades Creativas que se llevará a cabo próximamente en Macao, China.

El destacado evento gastronómico, que se realizará entre el 20 y el 29 de marzo, reunirá a más de 60 ciudades de todo el mundo, convirtiéndose en una plataforma gigante para el intercambio cultural, académico y culinario a nivel global. 

Cocina colombiana lista para deleitar paladares en todo el mundo

La ciudad de Popayán, capital del departamento del Cauca, ha venido construyendo durante décadas un reconocimiento en torno a la gastronomía tradicional, al punto de convertirse en una de las más importantes de América Latina.

Gracias al arduo trabajo de chefs y cocineros de la región, logró su inclusión en la Red de Ciudades Creativas de la Unesco. En esta ocasión, 12 representantes de la delegación colombiana viajarán a China para mostrar al mundo la riqueza culinaria del territorio caucano. 

El objetivo principal de su participación en el evento de renombre es promover el patrimonio gastronómico, fortalecer el turismo y abrir nuevas oportunidades económicas para los actores del sector alimentario en la región.

A lo largo del festival, los delegados de la ciudad de Popayán participarán en diferentes escenarios. Entre los más destacados están muestras gastronómicas y talleres en vivo, donde cocineros tradicionales compartirán recetas, técnicas y relatos que han pasado de generación en generación.

Entre los participantes se encuentran la cocinera tradicional Gabriela Pérez y el chef Pablo Guzmán Illera, quienes liderarán demostraciones culinarias enfocadas en la identidad cultural del Cauca.

Además de las muestras y los talleres, los asistentes podrán participar en espacios de exhibición donde se presentarán productos emblemáticos de Popayán y el departamento como: café del Cauca, exportado a más de 90 países, cacao de alta calidad con reconocimiento internacional y preparaciones tradicionales con ingredientes ancestrales como la hoja de coca. 

Cabe destacar que el festival gastronómico no solo se limitará a la cocina, pues también incluirá foros y encuentros académicos donde se debatirá el papel de la gastronomía como motor de desarrollo económico y social en el mundo, donde participarán representantes de Popayán como Claudia Cruz y Valentina Martínez.