Huevos fritos para todo gusto: Crocantes o suaves

Los huevos suelen ser el alimento más consumido en las mañanas, pues cuentan con una alta variedad de preparaciones y términos que se pueden degustar no solo en la mañana sino en el resto del día, incluso como acompañante de un almuerzo.

En Colombia el huevo suele ser uno de los alimentos favoritos, incluso hay quienes lo comen todos los días en diferentes presentaciones, especialmente para aquellas personas que se enfocan en sus rutinas del ejercicio, esta es la proteína esencial adicional a las carnes, aguacate, entre otras. 

Sin embargo, existen algunas maneras de poder consumir el huevo frito sin afectar sus ingredientes saludables y también disfrutar de su sabor y una buena cocción, para esto el chef Jorge Rausch, conocido por ser el jurado de reality Master Chef Celebrity en Colombia y otros países. A pesar de que su especialidad es la preparación del arroz, han dado a conocer unos consejos ideales para preparar dos tipos de huevos a través de las redes sociales del programa RCN. 

Para que el huevo frito quede a la perfección, para esto es importante controlar el tiempo de cocción para lograr la textura deseada, obteniendo una yema líquida o cocinada según su gusto. El uso de un buen sartén antiadherente y la cantidad de aceite es fundamental para evitar que este pegue.

Si por algún motivo, no deseas usar aceite en esta preparación, existen otras alternativas para prepararlo como la freidora de aire, un electrodoméstico muy común hoy en día en las cocinas de los hogares, pues desde allí se puede tener mayor control de temperatura y bajo en grasa.

Consejos de Rausch

Se pueden realizar dos tipos de huevos fritos según el gusto de cada uno, para la primera preparación la llama "huevos a la francesa" los cuales se realizan en mantequilla, para que esta preparación sea perfecta, la yema debe quedar completamente blanda y la clara coagulada sin color.

En un sartén se debe poner una porción de mantequilla a fuego medio hasta que se derrita evitando que se dore, puedes añadir dos huevos al sartén para disfrutar de un buen plato. Es indispensable ir observando para que la yema quede líquida y suave, para esto se debe tapar el sartén. Tras unos segundos podrás retirar del fuego y dejar que se sigan gritando con el calor que ya conservan, de esta manera se tiene el resultado esperado. Luego podrás emplatar.

La segunda preparación de huevos fritos es una preparación muy común en España, sin embargo, algo clave es que queden "puntillas" es decir que algunas partes de su borde queden crocantes y doradas. Para ello se requiere de aceite de oliva en un sartén a fuego medio, pero preservando que esté muy caliente al echar el o los huevos según el gusto, estos se pueden añadir en un recipiente pequeño para luego incorporar con mayor facilidad en el sartén, allí notarás como se empieza a “inflar” la clara, una vez allí deberás taparlos por un momento.

Antes de retirarlos del sartén, utiliza una toalla de cocina sobre el plato donde servirás para eliminar el exceso de grasa y podrás emplatar.

Con estas dos técnicas de huevo podrás disfrutar de un rico desayuno según tu gusto.