Tortilla de acelgas y piñones (Bogotá)

  La tortilla de acelgas animará tus comidas, ya que las acelgas contendrán nutrientes esenciales, como la vitamina A, la vitamina C, el hierro y el magnesio, siendo un alimento muy saludable para los niños y para todo tipo de mujeres y adultos, que quieran un plato ligero y a la vez sabroso. 

En vez de acelgas, puedes utilizar espinacas, así como otro tipo de verduras tales como las judías. La combinación de piñones le va extremadamente bien a las dos primeras opciones, si agregas judías puedes poner anacardos en vez de piñones. Vamos con el paso a paso de nuestra tortilla de acelgas:

1º.- Comienza batiendo los huevos enérgicamente con una pizca de sal y agrega las acelgas que habrás cocido previamente, bien escurridas y troceadas. Remueve bien la mezcla y agrega los piñones. 

2º.- Calienta aceite en una sartén y cuando esté, haz la tortilla de manera normal como si fuera una tortilla española, esperando a que cuaje para darle la vuelta. 

Cuando esté dorada por ambos lados, retira y sirve.