Empanadas de pollo (Colombia)

Media: 4.0 Votos: 178
Empanadas de pollo
Empanada de pollo

Información

Para 10 porciones
Tiempo preparación 1hr.25mins.
Dificultad Baja

video de la receta

ingredientes

4 dientes de ajo
4 dientes de ajo
al gusto de sal
al gusto de sal
al gusto de pimienta
al gusto de pimienta
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 unidad de cebolla cabezona
1 unidad de cebolla cabezona
1 rama de cebolla larga
1 rama de cebolla larga
2 unidades de tomate
2 unidades de tomate
al gusto de cilantro
al gusto de cilantro
1 taza de arroz precocido con color
1 taza de arroz precocido con color
al gusto de comino
al gusto de comino
1 taza de harina de maíz precocida
1 taza de harina de maíz precocida
2 cubos de caldo de pollo o gallina
2 cubos de caldo de pollo o gallina
2 cucharadas de color
2 cucharadas de color
2 unidades de pechuga de pollo
2 unidades de pechuga de pollo
4 unidades de papa parda
4 unidades de papa parda

preparación

Paso 1 / 13

Cocinar el pollo con media cebolla cabezona, tres dientes de ajo, media rama de cebolla larga y una taza de agua. Dejar hervir a fuego alto, luego reducir a fuego medio y cocinar por 35 minutos.

Paso 2 / 13

Cuando esté listo, sacar de la olla, dejar enfriar y empezar a desmenuzar con las manos.

Paso 3 / 13

Cocinar la papa en agua con sal. Una vez empiece a hervir, reducir a fuego medio y cocinar por 20 o 25 minutos.

Paso 4 / 13

Cuando esté lista, escurrir y machacar para que quede puré de papa.

Paso 5 / 13

Comenzar a hacer la masa en un recipiente con una taza de agua, el cubo de caldo, color, mantequilla derretida y sal. Revolver.

Paso 6 / 13

Agregar poco a poco la harina de maíz precocida mientras se mezclan los ingredientes.

Paso 7 / 13

Amasar con las manos hasta que la masa esté suave. Cubrir con papel film y dejar reposar por 20 minutos.

Paso 8 / 13

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, agregar cebolla picada y ajo. Cocinar por 2 o 3 minutos.

Paso 9 / 13

Añadir tomate picado y cocinar por 3 o 5 minutos.

Paso 10 / 13

Agregar comino, cubo de caldo, sal y pimienta al gusto.

Paso 11 / 13

Enseguida añadir el arroz, el puré de papa, cilantro y el pollo desmenuzado. Revolver y verificar la sal.

Paso 12 / 13

Empezar a armar las empanadas con el relleno y freírlas a 180°C por aproximadamente 6 o 7 minutos.

Paso 13 / 13

Cuando estén doradas, sacar y dejar escurrir en papel de cocina para disfrutar.

resumen nutricional

Una porción
Calorías
235
Carbohidratos
20 Gramos
Grasas
13 Gramos
Proteínas
8 Gramos