Sopa de Cebada Perlada (Colombia)

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Sopa de Cebada Perlada
Aprende hacer una deliciosa sopa colombiana. Foto: Shutterstock.

Información

Para 6 porciones
Tiempo preparación 40mins.
Dificultad Baja

video de la receta

ingredientes

1 unidad de zanahoria mediana
al gusto de sal
1/2 tallo de cebolla larga
1 rama de cilantro
1/2 libra de arveja
3 unidades de papa mediana
2 ramas de espinaca
1 unidad de arracacha mediana
1 libra de hueso carnudo de res
125 gramos de maíz
400 gramos de cebada perlada
125 gramos de frijol

preparación

Paso 1 / 6

Dejar la cebada perlada en remojo desde una noche antes de prepararla.

Paso 2 / 6

Al siguiente día se debe botar el agua de la cebada que quedó en remojo y tomar agua fresca en la olla a presión para poner a cocinarla aproximadamente durante 20 a 30 minutos desde que la olla empiece a pitar. Dejar a fuego medio.


Nota: El agua que queda en la olla se puede utilizar para hacer la sopa.

Paso 3 / 6

Poner a calentar en una olla el agua con el que se hará la sopa y agregar la cebada perlada cocida junto con los fríjoles, el maíz, el trozo de cebolla larga lavado y abierto, la rama de cilantro y sal al gusto.

Paso 4 / 6

Luego, pelar la arracacha, picarla en cuadritos y agregarla a la olla junto con el hueso carnudo y la zanahoria. Tapar y dejar cocinar durante 20 minutos.

Paso 5 / 6

Incorporar la preparación anterior a otra olla con agua para añadir los últimos ingredientes; la arveja, la espinaca picada y desinfectada, la papa en cubos y tapar hasta que pasen 15 minutos.

Paso 6 / 6

Una vez pasado el tiempo revolver y probar si la papa ya está suave para empezar a servir con un poco de cilantro por encima.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
193
Carbohidratos
44,31 gramos
Grasas
0,69 gramos
Proteínas
3,55 gramos