Información
Para 6 porciones
Tiempo preparación 40mins.
Dificultad Baja
ingredientes
1 taza de zanahoria cortada en cubos pequeños
1 sal al gusto
1 tallo de cebolla larga
8 tazas de agua
3 papas sabaneras cortada en cubos pequeños
1 rama de cilantro
1 hoja de laurel
1 taza de arveja
2 libras de costilla de res cortada en pedazos medianos
1 libra de cebada perlada
preparación
Paso 1 / 7
Primero, desde el día anterior deja remojando la cebada.
Paso 2 / 7
Para empezar, en una olla a presión pon los pedazos de costilla, la hoja de laurel y vierte el agua sobre ellas.
Paso 3 / 7
Cocina a fuego medio por 15 minutos, retira la costilla y vierte el caldo en una olla. Amarra con un cordel el tallo de la cebolla larga y la rama de cilantro.
Paso 4 / 7
Pon el atado dentro del caldo y añade la cebada. Cocina por 15 minutos y Agrega la zanahoria, la arveja y la papa.
Paso 5 / 7
Cocina hasta que los vegetales estén cocidos. Si es necesario añade más agua.
Paso 6 / 7
Retira el atado de cebolla larga y cilantro, y agrega un poco de cilantro picado y sal al gusto.
Paso 7 / 7
Corta la costilla en pedazos medianos y sirve con aguacate. Si deseas puedes acompañar la sopa con ají.
resumen nutricional
1 porción
Calorías
193
Carbohidratos
44,31 gramos
Grasas
0,69 gramos
Proteínas
3,55 gramos