Sopa de Cebada Perlada (Colombia)

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Sopa de Cebada Perlada
Aprende hacer una deliciosa sopa colombiana. Foto: Shutterstock.

Información

Para 6 porciones
Tiempo preparación 40mins.
Dificultad Baja

video de la receta

ingredientes

1 unidad de zanahoria mediana
al gusto de sal
al gusto de sal
1/2 tallo de cebolla larga
1/2 tallo de cebolla larga
1 rama de cilantro
1 rama de cilantro
1/2 libra de arveja
1/2 libra de arveja
3 unidades de papa mediana
3 unidades de papa mediana
2 ramas de espinaca
2 ramas de espinaca
1 unidad de arracacha mediana
1 unidad de arracacha mediana
1 libra de hueso carnudo de res
1 libra de hueso carnudo de res
125 gramos de maíz
125 gramos de maíz
400 gramos de cebada perlada
400 gramos de cebada perlada
125 gramos de frijol
125 gramos de frijol

preparación

Paso 1 / 6

Dejar la cebada perlada en remojo desde una noche antes de prepararla.

Paso 2 / 6

Al siguiente día se debe botar el agua de la cebada que quedó en remojo y tomar agua fresca en la olla a presión para poner a cocinarla aproximadamente durante 20 a 30 minutos desde que la olla empiece a pitar. Dejar a fuego medio.


Nota: El agua que queda en la olla se puede utilizar para hacer la sopa.

Paso 3 / 6

Poner a calentar en una olla el agua con el que se hará la sopa y agregar la cebada perlada cocida junto con los fríjoles, el maíz, el trozo de cebolla larga lavado y abierto, la rama de cilantro y sal al gusto.

Paso 4 / 6

Luego, pelar la arracacha, picarla en cuadritos y agregarla a la olla junto con el hueso carnudo y la zanahoria. Tapar y dejar cocinar durante 20 minutos.

Paso 5 / 6

Incorporar la preparación anterior a otra olla con agua para añadir los últimos ingredientes; la arveja, la espinaca picada y desinfectada, la papa en cubos y tapar hasta que pasen 15 minutos.

Paso 6 / 6

Una vez pasado el tiempo revolver y probar si la papa ya está suave para empezar a servir con un poco de cilantro por encima.

resumen nutricional

1 porción
Calorías
193
Carbohidratos
44,31 gramos
Grasas
0,69 gramos
Proteínas
3,55 gramos