Información
Para 4 porciones
Tiempo preparación 45mins.
Dificultad Baja
ingredientes
5 cucharadas de aceite
3 cebollas cabezonas picadas
3 ramas de cebolla larga picada
1 rama de cilantro
1 cucharada de comino
28 gramos de panela
1 kilogramo de carne de chigüiro (puede ser lomos de las piernas o paletas)
1 cucharada de color disuelta en medio pocillo de agua
preparación
Paso 1 / 3
Colocar al fuego una olla con suficiente agua, sal, y la panela para cocinar la carne. Cuando esté hirviendo, se le agrega la carne cortada en pedazos, se deja cocinar por espacio de 30 minutos o hasta que esté tierna la carne.
Paso 2 / 3
Una vez lista, se saca de la olla para dejarla enfriar y después se muele, se desmenuza o se corta en trocitos, según el gusto, el agua que ha quedado se desecha.
Paso 3 / 3
Aparte, se coloca al fuego una paila con aceite y los ingredientes anteriormente mencionados, formando una salsa; se le agrega la carne y se revuelve bien hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados. Por último, se baja del fuego y se sirve con yuca, arroz o tajada de plátano.
